Kek Coklat Keju Kukus

Wahhh! Dah agak lama tak mengukus kek. Rindu pulak nak makan. Projek mengukus ni pulak asyik tertangguh2 disebabkan kesuntukan masa dan jugaaa...heheh...kemalasan yang tak dapat dielakkan. Betul! DJ sejak dua menjak ni banyak sangat dilanda kemalasan. Tapi selera nk makan kek kukus bukan main lagi...Ingat nk order dari biras jer tp dia tak buat sangat kek kukus. So, DJ akhirnya terpaksalah merajinkan diri ke dapur ...godek2 apa2 yang patut. Alhamdulillah, berkat rajin dan semangat, akhirnya terjadilah satu lagi koleksi kek dan resepi baru DJ. Sebenarnya nk buat kek ni taklah sesusah mana pun....heheh.

Tapi sebelum kejadian kek keju coklat yg sedap ni, penat gak DJ memikirkan nk buat kek kukus apa. Mula2 terfikir nk buat kek keju pandan. Lepas tu tak jadi pulak. Lepas tu terfikir pulak nk buat kek keju stoberi...heheh...adehh...pening2. Akhirnya DJ buat coklat keju je lah. Alhamdulillah....sangat elok kejadiannya. Rasa pun taklah manis sgt. Tapi sedap dan lembut jer. Hehehe....habislah dietku lepas ni...baru jer lepas kurangkan lemak sbyk 3-4kg....harap2 maintain la ek... :D :P

Jom kita semak resepinya! Boleh cuba jika berminat. Inshaa Allah sekiranya rajin nanti DJ nk buat versi pandan keju atau strawberi keju pulak. ;)

Terima kasih sudi menjengah ke dapur DJ ye. Selamat bercuti dan ceria selalu!

Kek Coklat Keju Kukus

resepi : dayangjack

bahan-bahan : loyang 8x8x3

Lapisan Coklat :

• 170g tepung serbaguna/tepung gandum (diayak)
• 170g mentega / salted butter (pada suhu bilik) - DJ menggunakan mentega jenama Farmcows
• 3 biji telur gred B
• 220g gula kastor
• 45 g serbuk koko - dibancuh dengan 150ml air suam
• 1 sudu kecil esen vanilla

Lapisan Keju :

• 600g krim keju (pada suhu bilik)
• 2 biji telur
• 120g gula kastor
• 1 sudu kecil jus lemon/jus oren/esen vanilla
• 4 sudu makan tepung gandum

Cara membuat :

Lapisan Coklat :

1. Putar mentega bersama gula hingga kembang dan berkrim dengan kelajuan maksima. Kemudian masukkan telur satu demi satu sambil diputar dengan kelajuan perlahan. 
2. Masukkan pula esen vanilla dan putar lagi. 
3. Masukkan bancuhan koko tadi dan putar lagi hingga rata.
4. Akhir sekali masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau rata dengan spatula. Setelah itu, putar dengan pengadun selama 20 saat sahaja. Ketepikan. 

Lapisan Keju :

1. Putar krim keju hingga hancur. Kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit sambil diputar hingga berkrim.
2. Masukkan telur satu demi satu. Putar lagi hingga rata.
3. Masukkan jus lemon/jus oren atau esen vanilla. Putar lagi.
4. Akhir sekali masukkan tepung. Putar hingga sebati. 

Cara mengukus :

1. Pastikan air kukusan panas dengan api perlahan. Sediakan loyang dan sapukan dengan mentega. 
2. Adunan coklat dan adunan keju hendaklah dibahagi dua bahagian sama rata. Mula-mula tuangkan lapisan coklat ke dalam loyang dan kukus selama lebih kurang 20 minit. (penutup loyang hendaklah dibalut dengan tuala bersih supaya air kukusan tidak menitik ke dalam loyang). Loyang tidak perlu ditutup dengan kertas foil atau plastik.
3. Kemudian tuangkan pula adunan keju dan ratakan. Kukus lagi selama 20 minit. 
4. Setelah itu, masukkan pula adunan coklat. Ulangi proses hingga habis kesemuanya. Seterusnya boleh juga ditambahkan lagi masa mengukus selama 10-15 minit.
5. Setelah masak, tutupkan api. Biarkan kek sejuk sebelum dikeluarkan dari loyang. 

** Perlu diingatkan kek ini TIDAK menggunakan serbuk penaik atau soda bikarbonat. Harap maklum. 

Tak sangka pulak yang paling byk makan ialah mr hubby....ekeke

SEBARANG PERTANYAAN, SILA HUBUNGI DJ DI FB. TQVM. 

Kek Lumut Kukus (resepi II)

Kek Lumut yg baru lps masak...msh suam2 lagi...dah kena potong...heheh

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua...

Minggu lepas entah mcmmana rasa terpanggil pulak utk mengukus kek lumut dgn menggunakan resepi kedua DJ. Dah lama sebenarnya nk buat tapi tu lah, asyik tertangguh jer. Bila dah sampai seru, Alhamdulillah...akhirnya beginilah kejadiannya. Tapi dek kerna masa yg terlalu limited, dan sibuk melampau, DJ tak dpt lah nk update resepi ni di blog pd masa yg dijanjikan...adusss... sabar je lah kan...

Kek ni menurut kata SIL DJ 'sgt moist dan sungguh sedaaaappp!'. Lepas satu, satu lagi masuk ke mulut...last2 dah tinggal suku...heheh. Memang berbaloi2! 

kek akan jd mampat dan padat bila dah berhari2 disimpan. Moist, lembut dan sgt sedap!

Resepi yg pertama dulu ada di SINI. Boleh tahan gak sedapnya. Ramai gak dah mencuba resepi ni. Terima kasih byk2 ye.

Ok, x dpt nk pot pet memanjang dulu...nanti sambung lagi. Byk kerja sedang menunggu. Jom layan resepi dulu k. 

Kek Lumut II
resepi : DayangJack@Dapurku Sayang

bahan-bahan : loyang 8" x 8"

• 10 biji telur gred A
• 450g mentega berkualiti tinggi (Golden Churn, Anchor, SCS)
• 3/4 cawan gula kastor 
• 2 cawan nestum (dikisar halus)
• 1 cawan serbuk almond
• 1 cawan serbuk horlicks
• 1 cawan tepung hongkong/gandum (diayak)
• 2 sudu kecil esen vanilla
• 1 botol besar (60 ml) pes pandan cap Kopoe-Kopoe ( pewarna dan perisa pandan yang lain pun boleh)
• 1 cawan susu pekat manis

Cara-cara :

• Sediakan pengukus. Didihkan air. Griskan loyang dengan mentega dan taburkan dengan sedikit  tepung (alaskan loyang dengan kertas minyak jika suka) 
• Pukul mentega bersama gula halus dan esen vanilla hingga kembang dan berkrim. Gunakan kelajuan maksima. 
• Masukkan telur sebiji dan pukul hingga sebati (guna speed perlahan). Kemudian, masukkan lagi sebiji telur dan pukul lagi. Ulangi proses ini sehingga habis. 
• Masukkan susu pekat dan pes pandan. Putar sebati. 
• Masukkan tepung sedikit demi sedikit diselangselikan dengan horlicks, serbuk almond dan nestum . Kacau sebati. 
• Tuangkan adunan ke dalam loyang dan tutupkan dengan kertas foil yang sudah disapukan sedikit butter (supaya permukaan kek tak melekat pada kertas foil). 
• Kukuskan selama 4 jam. (tambah air panas jika hampir kering) 
• Setelah masak, sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong. 

Kek Lapis Evergreen (Kukus)

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua....

Kembali kita bersiaran dengan entri kek kukus pulak ye...hehe. Ramai kenalan FB tertunggu2 akan resepi ni..penantian suatu penyeksaan kan....hehe. Maaflah jika terlambat nk menulis resepinya kali ni. Wahhh! dari mana nk mula ni??...rasa longlai pulak jari jemari ni nk menaip dengan fikiran yang masih melayang2 lagi nih...bukan apa, byk sgt benda dalam fikiran ni sampai tak tau mana satu nk difikirkan dah...huhu...

Ok...baru2 ni DJ teringin sgt nk mengukus kek lapis. Sebenarnya, ada 2 kek yang sedang bermain2 dlm minda ni. Satu kek evergreen ni dan satu lagi kek eksperimen, kek kukus strawberry cheese (resepi baru). Memandangkan stok cheese dah habis, DJ kukus yg ni dulu. Nanti2 pulak try kek stoberi tu pulak ye...hehe. 

Ramai yg tanya DJ mcm mana nk bagi lapisan kek kukus sekata dan tak berombak2. Ada pulak yang rasa ngeri nk melapis kek. Ok, jap...meh tengok resepi KEK ALWANI ni dulu. Lapisan ada 3 lapis jer. Memang sengaja DJ buatkan 3 lapis supaya senang menjadi rujukan kpd yang baru nk berjinak2 belajar buat kek lapis kukus. Itu adalah basic resepi kek lapis kukus Srwk ye. Paling senang dan sedap. Kalau dah berjaya buat yang 3 lapis tu, bolehlah teruskan dgn mengukus lapis byk2 tp masih mudah dan menyenangkan. Tengok versi kek ALWANI ni pulak. Ok, bila dah berjaya menghasilkan kek lapis, tahniah lah ye...Alhamdulillah...anda mmg hebat! 

Petuanya senang je :

1. Ikut resepi dengan betul sukatannya. Kalau menggunakan sukatan gelas, gunakan sukatan gelas. Biasanya boleh muat 200 ml air. Kalau menggunakan cawan metrik, silalah berbuat demikian. Jangan terlebih dan terkurang atau main agak-agak je mcm masak lauk...tak sama tu...nanti diri sendiri kecewa dgn hasil kek yg tak seberapa... betul tak?
2. Gunakan loyang yang sesuai dgn saiz kek. Kalau adunannya banyak, gunakanlah loyang yg besar. Contoh 8 inci, 9 inci dan 10 inci. 
3. Bahagikan adunan sama rata. Gunakan cawan/mangkuk/gelas untuk menyukat adunan supaya nanti lapisan kek menjadi sekata. Contoh kek lapis masam manis yang ada 2 warna. Hijau dan kuning. Mula2 bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Setiap bahagian dibahagikan lagi kpd berberapa bahagian dengan menggunakan bekas/cawan. Kalau menggunakan senduk pun boleh, tapi kalau tak yakin, gunakan cara yg DJ syorkan tadi. Tak susah kan?...
4. Kek lapis kukus Srwk tak sama dgn kek lapis kukus biasa. Biasanya ia mampat dan padat. Ada juga yang kata bantat. Tapi sebenarnya mmg itulah sebenarnya rupa paras dan tekstur kek tu. Nampak bantat tp sebenarnya tak. Yang ni sering terjadi dan DJ selalu gak dpt aduan spt ni. Jangan risau, kek tu tak bantat tp padat. Kalau terasa spongy dan berongga2, maknanya belum berjaya lagilah tu...kena cuba sekali lagilah ye. Kenapa kek tu kelihatan padat dan mampat?? Sebab penggunaan mentega dan susu pekat manis yg banyak. Hasil kek lagi bertambah moist dan kelihatan basah. 
5. Sekiranya kek nampak berminyak, sila guna kertas serap minyak utk mengalas kek tu. Nanti kuranglah berminyak kek tu. 
6. Jangan sekali2 menambah serbuk penaik ke dalam adunan melainkan yang dinyatakan dalam resepi lebih2 lagi kek lapis kukus. 
7. Gunakan mentega yg berkualiti dan tepung Hong Kong untuk mendapatkan kek bermutu dan lembut. Contoh mentega adalah SCS, Anchor dan baru-baru ni mentega Golden Churn sudah pun  disahkan HALAL oleh pihak Jakim. DJ dapat info ni pun dari Mat Gebu (mekasih ye Mat). Bolehlah menggunakan mentega tu balik tanpa sebarang rasa was2. Sesungguhnya mentega GC adalah mentega yg terbaik utk membuat kek2 lapis dan juga kek2 biasa. 
8. Putar adunan kek hingga betul2 gebu dan licin. Jangan sampai bergentel2. Ini akan membuatkan lapisan kek tak cantik.
9. Setiap kali melapis, jangan ditekan lapisannya sekuat2 hati, nanti ia akan berombak2 dan menggelembong. 
10. Sekiranya ada bubble dalam adunan tu ketika melapis, buangkan. Jangan biarkan, nanti kek berlubang2. 
11. Kukus lapisan kek hingga betul2 dah tak cair. Barulah dituangkan adunan yang seterusnya. Good Luck!

Untuk resepi kek ni, DJ dah olah semula mengikut ciatarasa DJ. Kalau nak tengok resepi asalnya, bolehlah singgah ke dapur Myresipi.com. 

Dari segi rasa, memang sedap sgt. Penggemar kek pandan mesti suka ni...hehe. Jom semak resepinya ye... 

Kek Lapis Evergreen Kukus

resepi: DayangJack@DapurkuSayang

Bahan-bahan ( loyang berukuran 8 inci)

Lapisan Hijau

• 10 biji kuning telur A
• 225g mentega berkualiti tinggi 
• 1/3 cawan gula halus
• 1/4 tin susu pekat manis
• 1 cawan horlicks (boleh juga digantikan dengan serbuk santan atau nestum yang sudah dikisar)
• 1/2 cawan biskut marie kisar (biskut marie dikisar, diayak dan kemudian barulah disukat)
• 1/2-1 botol kecil pandan paste cap Koepoe-Koepoe (boleh juga guna pandan emulco cap Nona sebanyak 3 sudu makan)

Lapisan Putih :

• 1  1/2 cawan tepung gandum/tepung hong kong (diayak)
• 225g mentega berkualiti tinggi 
• 10 biji putih telur A
• 1 cawan gula halus (boleh dikurangkan mengikut citarasa)
• 1/2 tin susu pekat manis 

Cara-cara

Lapisan Hijau :

Kuning telur dan gula dipukul sampai kembang. Di dalam mangkuk berasingan, mentega dan susu manis dipukul sampai putih dan barulah disatukan dengan kuning telur tadi. Putar sebati dengan kelajuan minima. Kemudian masukkan horlicks, tepung biskut marie dan pandan paste. Putar hingga sebati. Kemudian adunan dibahagikan kepada beberapa bahagian sama rata dalam bekas/cawan yang sama saiznya. 

Lapisan Putih :

Pukul putih telur sampai kembang. Masukkan gula halus dan pukul lagi hingga kental. Di dalam mangkuk berasingan, pukul mentega bersama susu manis sampai putih dan barulah disatukan dengan putih telur. Putar dengan kelajuan sederhana. Akhir sekali masukkan tepung gandum dan kacau rata-rata. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian mengikut citarasa. (contoh jika adunan hijau 4, lapisan putih pun 4, atau 5-5, atau 4-5, atau 5-6)

Kukuslah adunan lapis demi lapis hingga habis. Setiap lapisan dikukus lebih kurang 7-10 minit atau hingga dah tak cair. Untuk lapisan terakhir, sila kukus 1/2 atau 1 jam lagi untuk masak sempurna. 

• Balutkan penutup kukusan dengan tuala ketika mengukus. Boleh juga tutup loyang kek dengan kertas foil setiap kali mengukus. 
• Jika air sudah hampir kering, tambahkan dengan air panas.

***telur 10 biji diasingkan putih dan kuningnya (kuning telur utk lapisan hijau dan putih telur utk lapisan putih)

***balutkan kek dgn cling wrap dan sejukkan di dlm fridge sekiranya ingin menyimpan lama

***Untuk kek ni DJ buat 1/2 adunan je dan menggunakan loyang 9" x 4.5" x 4.5"

Kek Kelasi Mabuk (kukus)

Projek mengukus kek semakin hebat sejak dua menjak ni. Memang btl2 demamlah. Selagi ada semangat dan kerajinan, selagi tu lah tangan ni rs gatal nk mengadun kek. Ikut musim, dah tiba masa dan saatnya nanti, xkan ada dah projek mengekek ni...hehe.

Ok, x sabar rasanya nk cerita psl kek ni... minggu lps si mek Mukah ada menayangkan kek kelasi mabuk di FB. Pas tu diikuti AlongRoz...Pengsann dakuu!...tak boleh jadi ni...nak juga try wlpn pd awal perancangannya nk buat kek kukus Batu Berendam. 

Sebut je kelasi mabuk, terus kuteringat Jack Sparrow...hahaha..entah apa2 kan... Mmg unik sekali nama kek Sarawak yg tak pernah kudengar ni, siyes! Bila dah buat sendiri, adehh! lagilah terserlah keunikannya....haa, ingat! Jangan memandai nk bubuh baking powder dlm adunan kek ni ye (even dlm adunan kek2 Sarawak yg lain pun jangan...KECUALI dinyatakan dlm resepinya)...bkn apa, takut nanti kek masak dlm periuk pengukus(entah2 tak masak..hehe), bukannya dlm loyang...siapa yg salah?? bkn salah resepi tau...hehe

Kek ni DJ buat 1/2 adunan jer dari resepi asalnya. Saja nk try test kan. Tapi mmg btl2 sedap dan uniklah kek ni. Cuma DJ terkurang sukatan tepungnya. Sb tu nmpk basah2 sket. Apa2pun mmg tak rugi dicuba. Terima kasih ye Pn Lynda dan HaSue atas perkongsian resepi yg sungguh hebat ni. Mekasih gak buat AlongRoz sb tlh memberi semangat buatku utk mencuba resepi ni. 

Kalaulah ditanya mcm mana rasa kek ni, silalah cuba sendiri resepinya. DJ tak dpt nk jelaskan di sini. Jangan bimbang, kek ni takkan rasa terlebih masam dan sebagainya. Yang paling best, lapisan meringue nya. Masam manis gitu. Seperti yg HaSue suggest, kalau nk buat berlapis2 pun ok. Tapi DJ ikut je 100% resepinya. Alhamdulillah....puas hati setakat ni. Thanks HaSue. Kredit juga buat empunya resepi ni. Besttt!

Resepi cnp dari dapur HaSue. Thanks dear... ^___^

KEK KELASI MABUK

Resepi: Pn. Lynda Hj Taiban

Sumber: HaSue dan AlongRoz

Sumber : DayangJack

Bahan-bahan :

• 450g mentega berkualiti tinggi
• 200 gm horlicks
• 14 biji telur gred A (8 biji putih diasingkan)
• 1 gelas gula (150g)
• 1-1/2 gelas tepung gandum (150g)
• 2 sudu teh esen vanilla
• 1 botol pandan paste

Caranya

Adunan Hijau:

1. Pukul telur dan gula hingga kembang.
2. Masuk butter, pukul hingga putih.
3. Masuk esen vanilla, tepung, horlick dan pandan paste.
4. Kalau mahukan warnanya lagi hijau tambahkan pewarna hijau.
5. Bahagikan kepada dua bahagian.

Adunan Putih:

• 8 biji putih telur
• 10 sudu besar gula halus
• 4 sudu teh tepung gandum
• 6 biji limau kasturi

Cara:

1. Pukul putih telur hingga kembang. Masukkan gula & pukul lagi sehingga menjadi meringue/kental(mangkuk diterbalikkan dan adunan tidak tumpah).
2. Masukkan tepung.
3. Akhirnya masukkan jus limau, pukul lagi hingga pekat dan sebati supaya jus bergaul rata.

Cara Mengukusnya:

1. Kukus 1 bahagian hijau dalam ½ jam.
2. Bila sudah masak, baru tuang adunan putih telur. Kukus lagi selama ½ jam.
3. Bila adunan putih sudah masak baru lapiskan dengan 1 lagi bahagian hijau yg kedua. Kukus lagi selama 40 minit.
4. Guna acuan 9x9inci.

Note:

Bancuhkan adunan putih telur selepas 20 minit mengukus lapisan hijau pertama, supaya tidak terlalu lama adunan berteduh dan boleh menjadi cair. Akibatnya nanti lapisannya tidak teratur dan tidak cantik 

Sekali pandang mcm Kek Lapis Evergreen Kukus pulak...hehe

Kek Velvet Kukus (Marble/Pelangi)

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua....

Wahh! Sudah agak lama tak mengukus kek nih...kira first time lah dlm thn ni...rasa mcm dh ilang skill plak ..huhuh. Kalau ikut dlm perancangan, DJ nk mulakan projek mengukus ni dgn kek Lumut dulu, tp entah, setiap kali nk prepare bahan mesti ada yg terkurang..last2 x jd buat...Agak2 bilalah nk buat ni eh?? huhuh...

3 hari lepas, DJ berangan plak nk buat kek velvet hawflake tapi kan mood melapis tu belum sampai lagilah....malas sungguh rasanya...eh eh silap cakap...sebenarnya bkn malas, tp kurang rajin...hehe..leh gitu kan...

Kek jenis velvet ni kan mmg kena dgn selera DJ sekeluarga...lembut dan berkrim je rasanya. Anak2 lah paling suka...mungkin gabungan perisanya yg bermacam2 tu lah yg membuatkan anak2 sgt gemar kek ni. Pernah dulu2 DJ buat stail gini...main tompok2 je gitu dan tak ada layer putih...buat pun 1/2 adunan jek...Alhamdulillah menjadi..tak sampai satu hari daah habis...mmg x sempatlah nk posing2 ambik gambarnya...anak2 ni kan pantang tgk kek kaler2 mcm ni...mesti terpikat habis dan berselera jek...heheh.

Baru2 ni DJ ternampak Yatie tayang apam Indon kat FB...adusss! sungguh menawan sekali rupanya...daku btl2 terancam dan terguda!..mmg x senang duduk dibuatnya...rasa nk buat time tu gak sb bahan2 semuanya ada. Tapi memandangkan DJ ni nk berpantang dulu dari memakan santan, DJ buatlah cara lain. (Nanti2 ikut resepi apam Indon pulak ye...bubuh santan sedap tu..hehe). 

Haaa...inilah hasilnyaa...ehem2 Yatie, tlg komen sket...hehe. 

Entah mcm mana boleh ada line coklat pulak kat lapis putih ni ekk...aku pun herrann...hmm..apa2 je lah...nk kena asah lagi skill ni nampaknya....

Kek ni amat sedap sebab ada lima rasa...(tringat pulak dgn rancangan 5 rencah 5 rasa tu...ekeke). Gabungan perisa coklat mocha, pandan, strawberry, blueberry dan vanilla. Teknik mengadunnya lbh kurang sama dgn resepi Kek Velvet Hawflake kak Fida yg dah selalu sgt DJ buat. Cuma DJ terlupa nk letak kaler oren dan perisa oren lah. Kalau tak memang ngam2lah kek pelangi...hehe. Tapi ok lah tuu...next time boleh ulang lagi dan diperbaiki lagi apa yg kurang. Lagipun tak susah pun buat kek ni kan... psssttt! jgn ckp kat sapa2 ye..u all jer tau...sebenarnya kan inilah pertama kalinya DJ guna kaler purple kat kek...dulu2 x berani nk guna....keh3x! 

Wah2!...panjang lebar pulak coretanku hari nih...heheh...jom kita semak resepinya ye...jika berminat, boleh lah try... tak berminat, cuci2 mata jelah ye...terima kasih byk2 krn sudi singgah ke teratak buruk hamba ni...

Kek Velvet Kukus Marble/Pelangi

sumber : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan : (DJ menggunakan loyang 9" x 4.5" x 4.5")

• 5 biji telur A (dari peti ais)
• 250 g tepung gandum + 1 sudu kecil baking powder (diayak sebanyak 3 kali)
• 150 ml susu cair
• 180g gula halus
• 2 sudu besar susu pekat manis
• 1 sudu besar ovalette
• 1/4 sudu kecil garam 
• 125 ml minyak jagung

perisa dan pewarna : 

• coklat mocha/coffee flavor atau pes oren + pewarna oren
• pes pandan / pandan emulco
• pes bluberi + pewarna ungu
• pes strawberi / strawberry emulco + pewarna pink
• perisa esen vanilla

Cara-cara :

1. Sediakan pengukus dan jerangkan airnya. Loyang digriskan dengan mentega dan taburkan dengan sedikit tepung (boleh juga alaskan dengan kertas serap minyak).
2. Putarkan semua bahan di atas kecuali minyak dan perisa/pewarna hingga kembang dan gebu. Kemudian barulah dimasukkan minyak jagung sedikit demi sedikit dan dikacau sebati dengan senduk atau spatula.
3. Kemudian bahagikan adunan kepada 6 bahagian (disukat sama rata dengan cawan/bekas yang sama saiznya). 2 cawan dibiarkan kosong dan diberi sedikit esen vanilla. Selebihnya diwarnakan dan diberi perisa pandan, strawberi, bluberi, dan oren/coklat mocha/cofee (DJ menggunakan 1 sudu makan black cocoa + coffee flavor + 1 sudu makan air panas)
4. Kukus lapisan vanilla terlebih dahulu selama 7-10 minit. (gunakan api perlahan sahaja)
5. Kemudian tuangkan perlahan-lahan adunan berwarna secara berselang seli dan kukus lagi selama lebih kurang 15-20 minit atau hingga dah tak cair. Dan disudahi dengan lapisan vanilla. (loyang ditutup dengan kertas foil supaya air wap tak menitik ke dalam kek). Kukuslah hingga betul-betul masak keseluruhannya (lebih kurang 1/2 jam)
6. Bila sudah masak, sejukkan  kek terlebih dahulu sebelum dipotong. 

Kek Coklat Kukus Munira

Kek ni dah lama masuk list. Ramai yg dah buat pun... DJ je yg ketinggalan kan...walaupun DJ ni bknlah penggemar fanatik kek2 coklat tapi nak juga buat demi menunaikan permintaan anak2. DJ suka buat je tp kalau makan cukuplah sekadar 1 slice. Sebenarnya, ada satu lg kek coklat gebu yg inginnn sgt2 nk try. Susah nk explain mcm mana kegebuan kek tu...ia taklah moist sgt, tp padat dgn rasa pahit2 kokonya. Teksturnya pun padat...mmg btl2 kena dgn citarasa DJ selain Super Moist Eggless Chocolate Cake. Nantilah, nk kena buat eksperimen dulu. Kalau dh berjaya nanti, rasa2nya DJ nk tutup buku kek coklat kot...Ooopss! ..heheh

Ok, berbalik kisah kek coklat basah ni atau kek coklat kukus Munira. DJ dah save pun resepi ni dari dapur hanamemories.blogspot.com. seingat DJ la kan, yg dah mencuba kek ni adalah Hasue, Izah, Yatie dan ramai lagi. Mekasih byk2 kpd mereka2 ini kerana mempromosikan resepi yg sgt hebat rasanya. Mmg dah terbukti kan...

Pada mulanya, DJ malas nk deko2 kek ni. Biar gitu je...lagipun tak payah ltk topping pun tak apa. Rasa lemak manisnya pun dah memadai. Tapi atas permintaan anak2, DJ buatlah dgn apa yg ada. Guna coklat masakan dan bubuh minyak masak sket. Kacau sebati secara double boil...pas tu deko nipis je...tak nak tebal sgt...takut nanti rasa muak. Kek ni memang sedap wooo. Malangnya, si boboy tak boleh nak habiskan even 1 slice...maklumlah kan...kek yg bubuh telur ni dia agak kurengg sket...so, bg x menghampakan dia, DJ buatkan satu lg kek coklat kukus tapi tanpa telur. Barulah dia boleh telan...hmm, dah agak dah...  Nanti DJ update resepi kek tu ye...

Ooppss!...terlupa plak nk snap gambar kek yg dah dipotong. Nanti DJ ambik gambarnya dulu. Itupun tengoklah keadaan cuaca mcm mana...kalau hujan, tak dptlah nk ambik gambar si hitam manis ni. Nanti x best ler plak hasilnya kan...ni pun terkial2 nk snap(guna kamera cap ayam je...hehe) dgn keadaan cuaca yg tak menentu. Lenguh seluruh badan makcik ni tau... huhu..

Jom kita layan resepinya. Sangat mudah dan sangat sedap! Oleh kerana mixer DJ baru je wafat, DJ blend je telur tu sampai kembang spt yg ditulis pd resepinya. Nasib baiklah ada 2nd assistant ni kan...hehe. Hasilnya pun tak mengecewakan...Alhamdulillah. Lain kali boleh buat lagi...trm kasih byk2 kpd penyumbang asal resepi ni. DJ kopipes je resepi ni dari dapur Hana. TQ ye Hana. Dah lama dia menyepi dari dunia blogging...rindu plak haihh...harap2 Hana tak lupa akak dan rakan2 blogger masakan yg lain. Rindu tau....Apa2pun, semoga hana sukses dlm bidang yg diceburi...

Kek Coklat Kukus Munira

source : kak.noormasri@coretandaridapur
source : hanamemories.blogspot.com
source : dayangjack@DapurKu SaYang

Bahan-bahan:

Bahan A

• 1 cawan gula pasir - hana dan kak.noor letak 3/4 cawan aje (DJ guna gula perang 1 cup) 
• 1 cawan serbuk koko 
• 1 cawan susu cair - hana gune susu segar 
• 1 cawan susu pekat 
• 1 cawan minyak masak 
• 1 sudu kecil serbuk nescafe - resepi asal xde 

>> semua bahan di atas digaul sebati dan masak atas api perlahan sehingga gula larut. Matikan api dan rehatkan sekejap bila dah sebati.

Bahan B - di ayak

• 3/4 cawan tepung gandum 
• 1 sudu kecil (sudu kfc) soda bikarbonat 
• 1 sudu kecil (sudu kfc) baking powder 

Bahan C

4 biji telur - diblender (tapi kak.noor pukul hingga kembang) - hana juga (DJ blend sampai kembang)

Cara-cara

1. Satukan bahan B dan bahan C ke dlm bahan A secara berselang seli dan gaul dengan senduk. 
2. Bila dah sebati masukkan ke dalam loyang yang digris dan dilapik kertas kalis minyak. 
3. Kukus selama 1 jam atau sehingga masak. Jangan buka pengukus semasa proses mengukus 45 minit yang pertama takut kek jadi mendap.

Update :

Kek Lapis Kembang Melati (kukus)

Gambar kek ni mmg dah agak lamaaaa tersimpan dlm folder. Baru sempat nk update resepi. Inilah satu-satunya gambar yg ada sb yg lain2nya dah ter'deleted' dgn tak sengaja...

Setiap kali DJ buat kek ni pasti DJ akan tringat-ingat kat adik lelaki( adik angkat yg juga sebenarnya sepupu DJ). Kalau nak buat kek ni kena buat 2 loyang sekaligus sebab yg seloyang lagi tu nak bagi khas utk dia sorang je. Entah kenapa, katanya kek nilah yg paling sedap dan menepati seleranya berbanding dgn kek2 Srwk yg lain. Dia boleh habiskan kek ni dalam satu masa. Mmg x percaya kan...tp tu lah hakikatnya...hehe.

Resepi kek ni sudah diolah semula dengan menggunakan sukatan gram. Kalau tengok resepi asalnya rasa2 ramai yg akan keliru. Nak buat pun x berani agaknya..ekeke. Masa DJ mula2 buat kek ni dulu pun mmg agak nervous rasanya  sb pertama, tak faham resepi...dan keduanya, takut tak kembang mcm mak dan mami selalu buat. Tp Alhamdulillah...berkat kesabaran dan juga semangat serta dorongan dp mak n mami, akhirnya berjaya juga buat kek ni. Sukaaa sangat!

Kek Lapis Kembang Melati

resepi : DaYangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan : Loyang 7" x 7"

Lapisan A :

• 200 g mentega berkualiti tinggi
• 7 biji putih telur gred A
• 150 g gula kastor
• 150 g tepung gandum
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 100 g susu pekat manis

Lapisan B :

• 200 g mentega berkualiti tinggi
• 100 g gula merah atau gula kastor
• 7 biji kuning telur
• 100 g tepung gandum
• 100 g susu pekat manis
• 200 g coklat masakan (dicairkan)
• 250 g red dates/kurma merah (dicincang halus/kisar/tumbuk) - DJ tumbuk dan kisar sampai halus
• 3 sudu besar browning sugar/gula hitam (atau 1 sudu besar coklat emulco dan pewarna coklat) - sila ke link DI SINI untuk rujukan cara-cara membuat browning sugar/gula hitam.
• 1 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara :

Sediakan pengukus. Jerangkan airnya. Sediakan loyang kek. Sapukan dengan mentega di sekelilingnya.

Lapisan A : 

1. Putih telur dipukul hingga kembang. Kemudian masukkan gula dan pukul lagi.
2. Di dalam mangkuk adunan yg lain, pukul mentega sampai putih dan barulah dimasukkan pula susu pekat manis, esen vanilla dan tepung . Putar sebati.
3. Satukan kedua-dua adunan tadi dan kacau hingga betul-betul sebati.

Lapisan B : 

1. Kuning telur dipukul bersama gula merah sampai hancur. Masukkan mentega dan putar hingga sebati. Masukkan pula susu, gula hitam, coklat cair dan buah kurma/red dates. Kacau rata-rata.
2. Akhir sekali masukkan tepung gandum dan esen vanilla. Kacau hingga sebati.

Cara melapis :

1. Kukuslah selapis demi selapis dimulakan dengan lapisan A (2 senduk) dan kemudian lapisan B (3 senduk).
2. Setiap lapisan dikukus selama 10-20 minit bergantung pada ketebalan lapisannya. Setelah habis melapis, kukus lagi hingga 30 minit atau sehingga kek betul-betul masak.
3. Setelah masak, keluarkan kek dr pengukus dan sejukkan seketika sblm dipotong.

Nota dan peringatan:

**Sediakan telur gred A 7 biji dan asingkan putih dan kuningnya untuk dibuat lapisan A dan B.
**Gunakan telur yang fresh
**Gunakan mentega yang berkualiti tinggi seperti SCS dan Anchor utk mendapatkan kek yg lbh lembut dan sedap.

**Untuk lapisan A, pukul telur hingga betul2 kembang jika ingin mendapat hasil yg terbaik.

**Sekiranya air kukusan berkurangan, sila tambah air panas. 

**Kek ini tahan lama jika disimpan di dalam peti sejuk.

UPDATE :
satu lg gambar kek Kembang Melati (menggunakan buttercup) yg dah agak lama tersimpan dlm blog ini. Gambar di atas menggunakan mentega SCS. Nampak sgt beza dari segi teksturnya.

Kek Dandy

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua....

Bersiaran kembali setelah bbrp hari tak update resepi. Entah kenapa mood tak berapa nk best sejak dua menjak nih. Mungkin ingatan ni msh ke kampung halaman lg la kot. Padahal tahun ni saja dah 2-3 kali balik. Tp mcm tak puaslah meskipun bercuti panjang...rasa nk balik terus je....huhu. Apa2pun, tengoklah keadaan nanti....kita hanya merancang, Tuhan yg menentukan segala-galanya.

Ok, jom kita jamu mata dengan kek buah ni atau lbh dikenali sbg Kek Dandy. Inilah antara kek evergreen Sarawak yg sgt sedap dan femes esp ketika menyambut hari Lebaran. Bg penggemar kek buah dah pastinya suka akan kek2 sebegini kan. DJ mmg gemarkan kek ni berbanding kek kismis sb rasanya yg lbh sedap, masam manis dgn campuran buah2 sultana....adehh, mmg best! Kalau disimpan lbh lama dlm fridge lg lbh sedap rasanya. Lg manis kek tu lg lama ia boleh bertahan sampai berbulan2 lamanya. Tp kenalah sentiasa disimpan dlm fridge tau...hehe.

Mari kita semak resepinya ye. Selamat mencuba!

Kek Dandy

Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan : loyang 8" x 8"

• 5 biji telur A
• 16 oz mentega (DJ menggunakan mentega SCS) - 2 buku (mentega jenama lain pun boleh)
• 600g tepung gandum (diayak)
• 100g horlicks 
• 1 1/2 cawan gula halus 
• 1 tin kecil susu pekat manis
• Sultana mix fruits (digaul bersama sedikit tepung)*
• 1 sudu kecil soda bikarbonat (diayak bersama tepung)
• 2 sudu kecil esen vanilla

* Sultana mix fruits : 1 PKT CERI HIJAU,1 PKT CERI MERAH, SEDIKIT BIJI ALMOND, MANISAN LIMAU DAN KUNDUR, 250g KISMIS HITAM, 250g KISMIS KUNING DAN SEDIKIT BUAH PRUNES. - semua bahan ini dihiris kecil2 dan kemudian digaul bersama sedikit tepung

Cara-cara :

1. Didihkan air kukusan. Sediakan loyang. Lapikkan dengan kertas serap minyak griskan dengan mentega. 
2. Pukul mentega, gula dan esen vanilla hingga kembang.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dipukul perlahan.
4. Masukkan susu pekat, horlicks dan kacau lagi hingga sebati.
5. Masukkan sultana mix fruits dan kacau perlahan-lahan dengan menggunakan spatula atau senduk kayu.
6. Akhir sekali masukkan tepung. Kacau lagi hingga sebati.
7. Masukkan adunan ke dalam loyang dan tutup kemas dengan kertas aluminium/kertas foil.
8. Kukuslah selama 4 jam. (jika air berkurangan, tambahkan air panas)
9. Setelah masak, sejukkan kek sebelum dipotong.

Gunakan mentega berkualiti utk menghasilkan kek yg lbh lembut dan sedap!

Kek Lapis Bumi (Kukus) - Updated

Nilah antara projek mengukus minggu ni. Antara kek fav DJ nih. Dulu2 ada simpan resepi ni tp hilang entah ke mana...mmg x dpt dikesan. Masa tu sgt tak peka dan cuai bab2 penyimpanan koleksi resepi kek2 lapis ni. Nasib baik jiran senegeriku telah bermurah hati menyumbangkan resepi sedap ni di dapur MYR. TQ HaSue. Nak tengok resepi asalnya boleh KLIK DI SINI. Cuma DJ tlh olah sedikit mengikut citarasa DJ sekeluarga. Jamu mata jelah dulu yer...nanti update lagi. Sebelum tu nak ucap terima kasih byk2 kpd kak Watie kerana telah sudi mencuba resepi Kek Lapis Alwani versi II baru2 ni. Sangat cantik hasilnya. Nak tengok, sila klik di SINI. 

UPDATE :
note : resepi di bawah adalah mengikut versi dan citarasa DJ.

Kek Lapis Bumi (Kukus)
rujukan sumber asal : HaSue@Myr
resepi olahan : DayangJack@DapurKu Sayang

bahan-bahan : loyang 6" x 6"
menggunakan cawan metrik = 250 ml air

• 1 cawan tepung gandum (diayak)
• 1/4 cawan serbuk holicks
• 5 biji telur gred A 
• 225 g mentega (DJ menggunakan butter SCS)
• 4 sudu besar serikaya
• 1/2 cawan gula kastor
• 1/4 cawan susu pekat manis
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 1 1/2  sudu besar serbuk nescafe + 1 sudu kecil serbuk koko (bancuhkan dengan 1 sudu besar air panas)
• Pewarna hijau dan kuning

Cara-cara :

1. Sediakan pengukus dan jerangkan airnya. Lengserkan dengan mentega dan taburkan dengan sedikit tepung. (Seelok-eloknya alaskan loyang dengan kertas serap minyak)
2. Ayak tepung bersama horlicks di dalam satu bekas yang agak besar. Ketepikan.
3. Pukul mentega bersama gula sehingga kembang dan putih.
4. Masukkan telur sebiji dan putar dengan kelajuan minima. Masukkan lagi sebiji telur dan putar lagi. Ulangi sehingga habis. 
5. Masukkan esen vanilla dan putar lagi.
6. Masukkan serikaya dan putar sebati. Kemudian, masukkan susu pekat dan putar lagi.
7. Masukkan tepung dan diadun sekata. 
8. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Campurkan satu bahagian dengan bancuhan nescafe tadi dan kacau sebati. Adunan kedua dan ketiga diwarnakan hijau dan kuning. Kemudian setiap bahagian ini dibahagi lagi dua dengan menggunakan bekas-bekas atau cawan-cawan kecil.
9. Tuangkan adunan hijau ke dalam loyang terlebih dahulu. Kemudian, tutuplah loyang dengan kertas foil. Kukus selama 3-5 minit atau sehingga adunan dah tak cair.
10. Tuangkan untuk lapisan kedua iaitu adunan kuning. Ratakan. Kukuslah lagi hingga dah tak cair. 
11. Akhir sekali ialah adunan nescafe. Ulangi proses hingga habis.
12. Untuk lapisan terakhir, sila kukus selama 30-40 minit atau sehingga kek masak sempurna.
13. Sejukkan kek sebelum dipotong.

***Sila KLIK DI SINI utk tip2 mengukus kek

Kek Lapis Alwani Kukus (Versi II)

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua....

hmmm...entri ni sepatutnya dah publish smlm lagi tp atas sebab2 tertentu termasuklah line internet yg skjp ok skjp tak, maka terpaksalah ditangguhkan dulu tayangannya. Pastinya ada yg x sabar menanti tuu...hehe. Sebenarnya lps kejadian smlm tu, DJ terus hilang idea nk present entri ni. Mood jd x stabil plak...geram pun ada....nasib baik x meroyan...hihik. .tp skrg dah ok dah...

Kpd pengikut2 yg sentiasa setia bersama DJ sjk dari tahun 2009 lg pastinya msh ingat lagi ttg kewujudan kek Lapis Alwani ni kan. Ramai juga yg telah mencuba resepi kek yg mudah ni. Terima kasih semuanya.
Version lama ada di SINI. Atau nk singgah ke MYR pun boleh. KLIK DI SINI.

Kali ni DJ buat versi barunya plak. Namun tetap sesedap versi lamanya. Cuma tak letak kismis jelah. Bahan-bahannya ringkas dan senang je nk buat. Kiranya kek lapis kukus yg asas la kan. Yg baru nk belajar buat kek kukus tu sila2lah cuba resepi ni yer. Ringkas, mudah dan sgt sedap.  Rasanya ala2 kek kukus keju pun ada. Bolehlah buat utk raya...hehe. 

Dari segi penggunaan butter plak, gunakanlah butter yg berkualiti tinggi spt SCS utk mendapatkan tekstur kek yg lbh sedap dan lembut.

Jom semak resepinya. Kek ni bersaiz kecil yer. Tak perlu dibuat 1/2 adunan dah. Kalau nk buat yg bersaiz besar, gandakan bahan-bahannya.

Kek Lapis Alwani Kukus (Versi II)

resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

Bahan-bahan : loyang 6 inci

• 1 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan serbuk horlicks
• 5 biji telur A
• 1/2 cawan gula halus
• 220 g mentega berkualiti (DJ guna SCS)
• 1/3 cawan susu pekat manis
• 1 sudu kecil esen vanilla
• pewarna kuning, merah jambu dan hijau (DJ guna pes pandan + pewarna hijau)

Cara-cara :

1. Sediakan pengukus dan jerangkan airnya. Sediakan loyang berukuran 6 inci. Lengserkan dengan mentega dan taburkan dengan sedikit tepung. (Seelok-eloknya alaskan loyang dengan kertas serap minyak)
2. Ayak tepung bersama horlicks di dalam satu bekas yang agak besar. Ketepikan.
3. Pukul mentega bersama gula sehingga kembang dan putih.
4. Masukkan telur sebiji dan putar dengan kelajuan minima. Masukkan lagi sebiji telur dan putar lagi. Ulangi sehingga habis. 
5. Masukkan esen vanilla dan putar lagi.
6. Masukkan susu pekat dan putar lagi.
7. Masukkan tepung dan diadun sekata. 
8. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Warnakan merah jambu, hijau dan kuning. Kemudian setiap bahagian ini dibahagi lagi dua. (Kalau nak buat 3 lapis jer pun ok)
9. Tuangkan adunan hijau ke dalam loyang terlebih dahulu. Kemudian, tutuplah loyang dengan kertas foil. Kukus selama 3-5 minit atau sehingga adunan dah tak cair.
10. Tuangkan untuk lapisan kedua iaitu adunan kuning. Ratakan. Kukuslah lagi hingga dah tak cair. 
11. Akhir sekali tuangkan lapisan merah jambu. Ulangi proses hingga habis.
12. Untuk lapisan terakhir, sila kukus selama 30-40 minit atau sehingga kek masak sempurna.
13. Sejukkan kek sebelum dipotong.

***Sukatan menggunakan cawan metrik. Boleh juga menggunakan cawan yg boleh muat 250 ml air. 

Kebanyakan kek lapis versi Srwk ni tak memerlukan bahan penaik/baking powder. Itulah keunikannya. Kalau nk letak gak, hasilnya tak samalah spt dlm gambar ni....hehe. 

Kek Lapis Happy Day (kukus)

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua....

Macam tak lengkap jer dapur ni kalau tak buat dan tayang kek setiap minggu kan...hehe. Dekat2 nk puasa dan raya ni InsyaAllah, makin byklah resepi kek kukus keluar. Dah namanya peminat kek kukus kan, nk buat mcm mana.

Semalam mmg happy sgt bila melihat hasil kejadian kek ni. Betul2 buatku happy. Alhamdulillah...dahlah cepat dikukus, sedap plak tu. Inilah antara kek lapis kukus Srwk yg menjadi kegemaran DJ sekeluarga. Time raya, mmg wajib buat. Biasanya DJ akan menggunakan sukatan gelas utk membuat kek ni. Tapi kali ni DJ buat ikut sukatan cawan metrik. Itupun buat 1/2 adunan jer. Saja nk buat minum petang sekaligus dpt share resepinya di sini. Lagipun, tempoh hari ada yg request resepi kek kukus yg menggunakan serikaya. haaa..sedang eloklah ni. Yg request tu plak dah lama, tahun lps rasanya. Cuma DJ belum ada kerajinan lagi nk mengukus menggunakan serikaya. Harap2 yg mengantar emel tu tak terlepas pandang plak kali ni yer...hehe.

Sekali lagi DJ ulang yer, kek ni teramat sedap. Setelah adjust mengikut versi baru DJ, ternyata hasilnya tak menghampakan. Sedang elok jer kejadiannya. Taklah manis sgt kalau dibandingkan dgn resepi asalnya    (sukatan gula boleh adjust what....). Selain tu, kek ni padat tapi lembut. Kalau rasa berminat, bolehlah cuba resepi ni. Nanti DJ akan sertakan sekali bahan resepi asalnya yg menggunakan gelas kaca transparent. Gelas yg biasa DJ pakai tu boleh muat 200 ml air utk menyukat bahan-bahan kek ni. Tapi terpulanglah pd selera masing2lah yer. Nak guna cawan metrik pun boleh, gelas pun lagi boleh.... :)

Kek Lapis Happy Day(kukus)
Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan : loyang 6" x 6"

• 3/4 cawan tepung superfine (diayak)
• 1/2 cawan tepung gandum (diayak)
• 5 biji telur A
• 225 g mentega berkualiti tinggi 
• 3/4 cawan gula halus
• 1/2 cawan serikaya
• 1/4 cawan susu pekat manis
• 1 sk esen vanilla
• 2 sk serbuk nescafe 
• pewarna hijau (DJ campurkan dengan pes pandan), merah, kuning dan coklat

Cara-cara :

1. Sediakan pengukus. Jerangkan airnya. Balutkan penutup pengukus dengan tuala bersih. Sediakan loyang kek. Alaskan dengan kertas serap minyak dan sapukan mentega serta ditaburkan dengan sedikit tepung.
2. Putar mentega bersama gula hingga gebu dengan kelajuan maksimum. Kemudian masukkan telur satu demi satu sambil diputar perlahan.
3. Masukkan susu pekat dan putar lagi.
4. Masukkan serikaya dan putar lagi hingga sebati.
5. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diputar perlahan.
6. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian.
7. Warnakan hijau, merah, kuning dan satu adunan lagi dicampurkan dengan pewarna/perisa coklat dan serbuk nescafe (kacau sebati). Kemudian setiap adunan dibahagi dua lagi supaya menjadi lapan lapisan. Tapi kalau nk buat 4 lapisan saja pun boleh. 
8. Untuk lapisan pertama, tuangkan adunan warna kuning dan ratakan. Kemudian tutup loyang dengan kertas foil tetapi hendaklah direnggangkan. Kukus selama 5-7 minit atau sehingga adunan dah tak cair. Kemudian buat lapisan keduanya. Ulangi proses sehingga habis. Untuk lapisan terakhir, sila kukus 20 minit lagi supaya kek masak sempurna.
9. Setelah masak, tutupkan api. Sejukkan kek sebelum dipotong. 

Bahan-bahan untuk resepi asal :

• 10 biji telur ayam
•  12 oz mentega berkualiti tinggi
• 1 gelas gula halus
• 3 gelas tepung gandum
• 1 tin kecil susu pekat manis
• 16 oz serikaya
• 2 sk esen vanilla
• 1 sudu besar serbuk nescafe
• pewarna hijau, merah, kuning dan coklat

Cara-cara : - SDA -

update lagi :

**maaf resepi yg menggunakan loyang 6 inci sudah diedit balik. hrp maklum.

**kek kukus Happy Day ni ada versi menggunakan kismis utk taburan pd setiap lapisan. Kalau nk guna bahan tu pun boleh. 

**di bawah adalah contoh cawan dan sudu metrik. (Gambar pinjam dari Pakcik Google...tq)

Kek Green Carpet (Kukus)

Dah agak lama sebenarnya bercadang nk buat kek karpet ijo ni..dari hujung tahun lps lg. Baru skrg dpt tunaikan hajat (actually buat 2 hari lepas). Meskipun nampak biasa jer kek ni tapi rasanya boleh tahan sedap. Taklah manis sgt dan sesuailah dibuat utk minum petang atau utk menyambut tetamu. Adunan kek dibuat lapis-lapis terlebih dahulu, pas tu barulah dikukus hingga masak. Kadang2 DJ buat marble atau main tompok2 jer. Klik di sini untuk versi asalnya. 

O ya, masa nk prepare bahan2nya ari tu, DJ rasa malas pulak nak kisar biskut marie. Last2, gantikan dgn tepung semolina....jadi, ada lain sketlah teksturnya. Apa2pun tak kisahlah, janji sedap!..hehe.

Sebelum terlupa, mungkin ada dlm kalangan pembaca di sini  berminat nak belajar buat kek terutama kek2 kukus. Ada juga yg keliru dengan penggunaan cawan2 metrik serta saiz loyang. Siap ada yg hantar emel lagi bertanyakan tentang masalah tu. Adehh...kdg2 DJ asyik2 buat kek ni hampir terlupa plak dengan adik2 dan kakak2 yg baru nak belajar buat kek. Mintak maaf sgt2. Tapi janganlah risau yer. Sila KLIK DI SINI utk penerangan secara detail ttg sukatan imperial/metrik. Moga2 dptlah membantu sedikit banyak, InsyaAllah.

Ok lah, jom kita semak resepi kek ni. Tak sah plak kalau tak repeat...hehe.

Kek Green Carpet (kukus)
Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

Bahan-bahan : Loyang 6 ATAU 7 inci (kek ni saiz kecil je)

• 1 1/4 cawan tepung naik sendiri 
• 5 biji telur A 
• 225 gm mentega / marjerin
• 3/4 cawan gula halus 
• 4 sudu besar tepung biskut marie (kira-kira 5 keping biskut marie, dikisar/ditumbuk halus) 
• 3 sudu besar horlicks 
• 1 1/2 sk pandan paste/pandan emulco 
• 1/4 cawan susu pekat manis 

Cara-cara :

1. Panaskan pengukus. Sediakan loyang kek. Lengserkan dengan mentega dan taburkan dengan sedikit tepung.
2. Satukan tepung dengan horlick dan tepung biskut marie. Ayakkan sekali dan gaulkan rata-rata. Ketepikan. 
3. Sediakan mixer. Pukul mentega dan gula hingga kembang, putih dan gebu. (pastikan gula betul-betul hancur). Gunakan kelajuan maksimum. (Jika menggunakan marjerin, tidak perlu dipukul terlalu lama, cukuplah sekadar gula hancur)
4. Masukkan telur satu demi satu sambil diputar dan buatlah hingga habis. Gunakan kelajuan minima sahaja. 
5. Masukkan susu pekat dan putarlagi. 
6. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diputar perlahan. 
7. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bahagian dicampurkan dgn pes pandan dan satu lagi dibiarkan kosong. 
8. Kemudian tuangkan adunan tadi di dalam loyang secara berselang seli, ditompok-tompokkan atau berlapis (ikutlah kreativiti sendiri). Kemudian tutup loyang dengan kertas foil.
9. Kukuslah selama 1 jam 20 minit. 
10. Setelah masak, tutupkan api. Biarkan dulu selama lebih kurang 5-10 minit dan barulah dibuka. 
11. Sejukkan kek sebelum dipotong.

Kpd yg telah sudi mencuba resepi ni seingat DJ lah kan, Kak CT, kak Ummi, Rima dan ramai lagi...terima kasih semuanya. Mmmmuahhh!

Kek Kukus Lapis Coklat

Assalamualaikum dan selamat sejahtera...

Alhamdulillah berjaya gak post entri baru meskipun agak terlewat. Maklumlah tuan rumah mcm biasa busy sket minggu ni. Kalau senyap tak ada entri tu maknanya mmg tak online lah kan..hehe. Seperti biasa, terima kasih banyak2 atas kesudian anda singgah ke dapur yang tak seberapa ni yer. Bagi yg telah mencuba resepi2 di sini, DJ ucapkan berbanyak2 terima kasih dan semoga dapat memenuhi selera anda sekeluarga. TQVM.

Oklah, hari ni nak share satu lagi resepi kek kukus lapis yg cepat dikukus dan sedap dimakan...hehe. Rasanya dah 2-3 hari buat kek ni tapi tu lah, tak dapat nak post pd masa yg sama. Walaupun lapisannya berterabur sedikit, tapi mmg sedap, wangi dan moist gitu...ala, setakat buat minum petang, tak kisahlah kan cantik ke tak cantik, malas nk fikir dah...hehe. 

Kalau guna coklat cadbury lagi elok rupa kek ni. DJ guna milk roundies jer sb tu jelah yg ada dlm stok. Apa2pun, kek ni tak manis sgt. Memang sesuailah dimakan bagi yang tak suka manis. Lagi satu yer, time dah masak tu, jgn terus dipotong, nanti jadi comot pulak....biar betul-betul sejuk dan coklatnya pun sejuk, barulah boleh dipotong dengan cantik. Itu saja tip mudahnya...hehe.

Jom layan resepinya...

Kek Kukus Lapis Coklat

bahan-bahan : loyang 8 x 4.5 x 4.5

• 1 1/4 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan  nestum yang sudah dikisar dan sekali ayak
• 1 sk baking powder
• 250 g mentega
• 5 biji telur A (asingkan putih dan kuningnya)
• 80 g gula kastor
• 1/4 cawan susu pekat manis
• 150 g coklat Cadbury / Milk Roundies
• 1 sk esen vanilla
• pes pandan/pewarna hijau dan pes strawberi /pewarna merah

***kalau nak tengok contoh coklat Cadbury, boleh jenguk di dapur Zaliedana

Cara-cara :

1. Sediakan pengukus dan jerangkan airnya. Balutkan penutup kukusan dengan tuala. Sediakan loyang dan sapukan dengan mentega. Ayakkan tepung bersama baking powder dan satukan dengan nestum. Ratakan.
2. Pukul putih telur hingga berbuih. Kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit dan pukul hingga kental. Ketepikan.
3. Di dalam mangkuk pengadun berasingan, putar kuning telur bersama susu pekat dan mentega hingga pucat. Kemudian, satukan dengan tepung tadi dan esen vanilla. Putar sebati dengan kelajuan perlahan. 
4. Satukan adunan tadi bersama putih telur dan putar lagi hingga sebati. 
5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bahagian dicampurkan dengan pes pandan/pewarna hijau dan satu bahagian lagi dengan pes strawberi/pewarna merah. Kemudian setiap adunan dibahagikan lagi dengan 3 bahagian. Kesemuanya ada 6 lapisan.
6. Tuangkan lapisan merah terlebih dahulu dan kukus selama 5 minit. Kemudian, susunkan dengan coklat Cadbury tetapi JANGAN DITEKAN. Setelah itu, tuangkan adunan hijau perlahan-lahan di atasnya. Ratakan. Kemudian dikukus selama 7 minit. Ulangi proses hingga habis. Untuk lapisan terakhir, sila kukus hingga 15-20 minit lagi. (kek ini cepat masak dan tidak perlu dikukus terlalu lama)
7. Setelah masak, angkat dan sejukkan terlebih dahulu barulah dipotong supaya lapisannya tidak comot. 

Kukus waktu malam. Inilah hasil kek yg baru dikeluarkan dari loyang. 

Cedaaaapp!

Kek Kukus Keju Lapis

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera....

Hari ni DJ nak share resepi kek kukus keju yg DJ buat ari tu. Kalau rasa nk cuba, silakan yer. O ya sebelum tu DJ nk minta maaf byk2lah atas kelewatan meng'update' resepi ni sb DJ tak selalu ada di depan komputer. Kebizian sungguh nampaknya tapi apa yg bizi sgt tu tak taulah...haha. 

Kek ni teksturnya mcm kek lapis Sarawak gak. Padat tetapi lembut dan basah. Cuma dari segi rasanya taklah terlalu manis seperti  kek2 Sarawak yang ada tu. DJ pun tak suka kek yg terlalu manis...mau pengsan dibuatnya...hehe. Kek ni dah cukup2 manisnya tau. Tetapi kalau nk manis lagi, bolehlah tambah gula atau susu pekat. Ikutlah selera masing2...hehe...ermm, ada ker yang berminat nak cuba resepi ni eh??..huhu. 

Oleh krn dah kehabisan stok coklat emulco, DJ campurkan sekali serbuk koko dgn coffee emulco. Memang harum dan wangi jer kek ni. Ditambahkan lagi dgn lapis pandannya...wallaa!..mmg best!. Next time nak buat lagilah. Kalau time raya nanti, rasa2 yang ni akan masuk list ler kot...

Oklah, jom layan resepinya. Abaikan shj gambar2 yg kurang menarik itu k...hehe.

Kek Kukus Keju Lapis

bahan-bahan: loyang 9 atau 10 inci

• 250 g tepung gandum (diayak)
• 7 biji telur A pd suhu bilik (diasingkan putih dan kuningnya) 
• 250 g gula halus (dibahagi dua)
• 2-3 sb susu pekat manis
• 300 g mentega (pada suhu bilik)
• 260 g krim keju (pada suhu bilik)
• 260 ml krim putar / whip cream
• sedikit pandan emulco/pes pandan
• sedikit coklat emulco / pes coklat/ cofee emulco (DJ guna 1 sb serbuk koko + 1 sk cofee emulco)
• sedikit esen vanilla

cara-cara :

1. Panaskan kukusan. Sediakan loyang dan sapukan dengan mentega.
2. Pukul putih telur hingga berbuih. Kemudian masukkan 1/2 daripada gula halus sedikit demi sedikit dan pukul hingga kental. Ketepikan.
3. Di dalam mangkuk pengadun yang lain, pukul mentega, keju dan susu pekat hingga gebu. Kemudian masukkan lebihan gula tadi dan putar lagi hingga sebati.
4. Masukkan kuning telur satu persatu sambil diputar perlahan. 
5. Kemudian, satukan adunan dengan meringue tadi dan sebatikan.
6. Masukkan krim putar dan tepung secara berselang seli hingga habis. Putar lagi hingga rata.
7. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Setiap bahagian dicampurkan dengan pes pandan, pes coklat/coklat emulco+coffee emulco, dan pewarna kuning+esen vanilla (boleh juga menggunakan pewarna/pes yang lain mengikut kegemaran masing-masing). Kemudian setiap adunan tadi dibahagikan lagi menjadi dua bahagian.
8. Tuangkan lapisan hijau ke dalam loyang dan ratakan. Tutup loyang dengan kertas foil tetapi biarkan ia longgar sedikit. Kemudian kukuslah selama 10 minit atau hingga adunan dah tak cair. 
9. Tuangkan lapisan kedua (kuning), dan kukus lagi selama 10-12 minit. Seterusnya lapisan ketiga. Ulangi proses hingga habis. Setelah ke lapisan terakhir, kukuslah selama lebih kurang 20-30 minit atau sehingga kek masak sempurna. 
10. Setelah masak, sejukkan kek sebelum dikeluarkan daripada loyang. 

InsyaAllah, pada masa akan datang, sekiranya dipanjangkan usia dan murah rezeki, DJ akan kongsikan satu lagi  resepi kek kukus keju yg paling mudah dan beberapa lagi kek kukus Sarawak seperti Kek Madu Kemenyan, Kek Sabok Tun Razak, Kek Hati Parek dll. Tapi kenalah sabar menanti 2-3 bulan lagi la yer...hehe.

Apa2pun terima kasih sudi singgah dan tinggalkan jejak.