Ketam Masak Merah

Ketam Masak Merah
resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan :

• 6 ekor ketam (dibersihkan dan direbus bersama garam dan serai ketuk hingga 3/4 masak & toskan)
• 2 sudu makan cili giling
• sos cili secukupnya
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 sudu makan sos tiram
• sedikit kicap manis
• 3 helai daun limau purut
• sedikit air asam jawa
• garam dan gula/madu secukupnya
• sedikit hirisan daun sup dan daun bawang

bahan-bahan kisar :

• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 labu bawang besar
• 2 batang serai
• 1 inci halia
• 1/2 inci lengkuas

Cara-cara :

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Kemudian, masukkan cili giling dan tumis lagi hingga pecah minyak.
2. Masukkan sos cili, sos tiram, sos ikan dan kicap manis. Kacau sebati. Kemudian masukkan air secukupnya. 
3. Apabila sudah mendidih, masukkan ketam, daun limau purut, garam, gula/madu dan air asam jawa. Kacau rata-rata. 
4. Apabila sudah masak, tutupkan api. Taburkan daun sup dan daun bawang. Hidangkan panas-panas.

Iftar 1 : Resepi Ketam Masak Merah Berkicap

Assalamualaikum....

Untuk menu berbuka puasa smlm, DJ masak ala2 kadar jer. Selain ketam masak merah b'kicap, DJ buatkan sup ayam utk anak2. Lagipun hubby ada belikan martabak. Mmg lebih dp mencukupi bg kami sekeluarga. Hmmm...hari ni plak tak pasti lagi nk masak apa. Msh blurrr....

Ok jom layan resepi ketam masak merah berkicap yg sungguh sedap ni! Sorry, gambar tak brp menarik sb nk cepat kan...hehe.

Ketam Masak Merah Berkicap

Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

Bahan-bahan :

• 5 ekor ketam (dibersihkan dan direbus sedikit bersama garam dan asam gelugur. Kemudian ditoskan)
• 1 labu bawang besar (dikisar)
• 3 biji bawang merah (dikisar)
• 3 ulas bawang putih (dikisar)
• 1 inci lengkuas (dikisar)
• 1 inci halia (dikisar)
• 1 batang serai (dikisar)
• 3 sudu besar cili giling
• 1 keping asam gelugur
• 1 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan sos cili
• garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :

1. Tumis bahan-bahan kisar hingga terbit bau. Masukkan cili giling dan tumis lagi hingga pecah minyak.
2. Masukkan sos tiram, kicap pekat, sos cili dan sedikit air. Masak hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan ketam, asam gelugur, garam dan gula secukup rasa. Gaul-gaulkan hingga sebati
4. Setelah masak, hidangkan.

Sedaaappppp!

Ketam Kicap Sos Cili

Dah lama tak makan ketam. Rasa2nya tahun ni baru pertama kali buat...hehe. Perencahnya lebih kurang sama dgn perencah udang yg DJ masak hari tu. Bezanya ialah udang kena digoreng terlebih dahulu manakala ketam ni plak kena rebus. Ketam ni DJ selalu potong kecik2 supaya senang nak kopek. Sepitnya sesudah direbus diketuk2 sket dgn lesung batu. Jadi, tak ada masalah lah nak makan..kan3x?? :)

Jom layan resepinya...

Ketam Kicap Sos Cili

bahan-bahan:

• 4 ekor ketam bunga saiz XL(dibersihkan)
• sedikit cili giling
• sedikit air asam jawa
• madu secukupnya
• sedikit garam
• daun sup
• kicap pekat
• sos cili
• sos tiram

baha-bahan kisar:

• 1 labu bawang besar
• 3 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 1 inci lengkuas
• 1 cm halia

Cara-cara :

1. Rebuskan ketam bersama sedikit garam hingga separuh masak. Angkat dan toskan. 
2. Tumis bahan-bahan kisar dan cili giling hingga wangi dan garing.
3. Kemudian masukkan sos tiram, kicap pekat, sos cili dan sedikit air. Kacau dan biarkan mendidih.
4. Setelah itu, masukkan madu, garam dan air asam jawa. Kacau lagi hingga rata.
5. Masukkan ketam dan daun sup. Gaul-gaulkan hingga masak.
6. Hidangkan bersama nasi putih.

sedapnya bukan main lagi!....

Ketam Kukus Sos Plum

Resepi ketam ni mmg mabeles!...Hari tu masa kat Petronas, sempat gaklah belek2 buku2 serta majalah2 masakan. Tiba2 mata ni tertarik dgn satu resepi ketam yg nampaknya sungguh menyelerakan. Tapi dah tak ingat resepi dari buku mana. Tak beli pun buku tu sb dah terbeli majalah Rasa. Lagipun buku tu resepinya tak banyak pilihan. Namun, sempat gaklah baca bahan2nya. Ingat masa tu je lah. Balik rumah terus ingat2 lupa pulak...hehe. Hari ni ternyata sampai gak hajat nk buat meskipun resepinya tak 100% menggunakan resepi yg dalam buku tu. Dyg cuba buat mengikut citarasa sendiri. Alhamdulillah...sedap betul masakan ketam ni..dengan bau minyak bijannya semerbak satu rumah..mmg tak rugilah....

Ketam Kukus Sos Plum

bahan-bahan :

• 1 kilo ketam bunga (dibersihkan)
• 1/2 labu bawang besar (dipotong dadu kecil)
• 2 ulas bawang putih (dicincang)
• 3 sudu makan taucu pedas 
• 2 sudu makan sos cili
• 1-2 sudu makan sos plum
• minyak bijan secukupnya
• sedikit kicap cair (kicap manis pun boleh)
• sedikit gula jika perlu
• sedikit hirisan cili benggala 
• sedikit hirisan daun bawang
• hirisan cili padi - optional

Cara-cara :

1. Sediakan pengukus. Jerangkan airnya. Sediakan bekas tahan panas atau loyang. Susunkan ketam di dalamnya. Taburkan sedikit garam dan serbuk lada hitam. Ketepikan.
2. Di dalam kuali, panaskan minyak bijan secukupnya. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga terbit bau. Kemudian masukkan taucu dan sos plum. Tumis lagi. 
3. Masukkan sos cili, kicap dan sedikit air. Kacau dan biarkan ia mendidih. Kemudian, masukkan gula (jika perlu), cili benggala dan cili padi. Jika ingin kuahnya pekat, bolehlah ditambah dgn bancuhan tepung jagung. Kacau hingga kelihatan pekat. Tutupkan api dan tuangkan ke atas ketam tadi.
4. Kukuslah selama 7-10 minit atau sehingga masak. 
5. Setelah masak, angkat dan hiaskan dgn hirisan daun bawang. Hidangkan.

*****************************************

Ketam 4S @ 4 Rasa

Segalanya cukup rasa, manis, masin, pedas dan masam....semuanya ada. Sebab tulah diberi nama 4S (sweet, sour, salty & spicy)...sesuai ker tak sesuai, letak je lah nama tu...yang penting, sedaaaapppp!...hehe

Tak dpt nk cerita panjang2...tuan rumah keletihan...jom layan resepinya dulu...terima kasih atas kunjungan anda.

Ketam 4S
Bahan-bahan :

• 4 ekor ketam segar (dipotong ikut suka)
• sedikit serbuk kunyit
• 1 keping asam gelugur
• sedikit garam
• 1 biji cili benggala (dihiris kiub)
• 1 biji tomato (dihiris kiub)
• 1/ biji timun (dihiris kiub)
• sedikit nanas (dihiris kiub)
• 1 biji cili merah (dihiris)
• 2 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan kicap manis
• 2 sudu makan sos cili Thai
• 2 helai daun limau purut

Bahan-bahan  kisar :

• 1 labu bawang besar
• 3 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1/2 inci lengkuas
• 1 batang serai
• 10-12 biji cili api

Cara-cara :

1. Gaulkan ketam bersama serbuk kunyit dan garam. Kemudian direbus bersama asam keping hingga masak. Tuskan. (Boleh juga digoreng jika suka tetapi tidak perlu letak asam keping)
2. Tumis bahan-bahan kisar hingga terbit bau. Kemudian masukkan sos tiram, kicap, sos cili, sos tomato, sos cili Thai dan sedikit air. Biarkan ia mendidih sebentar.
3. Masukkan bahan-bahan selebihnya dan akhir sekali ketam yg sudah direbus/digoreng tadi. Gaulkan rata2. Perasakan dgn garam dan gula jika perlu.
4. Setelah kuah kelihatan pekat, bolehlah ditutupkan api dan dihidangkan bersama nasi panas.