Kerisi Goreng Berempah dan Sup Tulang

Lega rasanya dpt update blog lagi. Salam hujung minggu semua....

Terima kasih yg tak terhingga kpd semua yg telah sudi singgah dan juga meninggalkan jejak di sini. Jika ada kesempatan DJ akan reply ye. Dan tak tak lupa juga pd entri yg telah lepas, jutaan terima kasih atas limpahan ucapan dan doa2 kalian. Terharu rasanya. InsyaAllah, semoga hubungan kita sesama rakan di alam maya ini akan bertambah akrab dan berpanjangan. 

Hari ini DJ hanya nk tayang menu yg dah acap kali buat pun. Yang simple tapi sangat menyelerakan. Seronok sgt dpt tayang menu hari ini biarpun dh lewat ptg...xpe la kan...janji dpt kongsi resepi, ye tak??..hehe. 

Menu pilihan hari ni ialah ikan kerisi goreng berempah. Dah lama sebenarnya tak mkn ikan ni. Sekali dpt yg fresh, DJ masak time tu gak. Bau dan isinya pun enak. Sesekali buat goreng berempah, perghhh! mmg mengancamlah rasanya. Rasa nk menambah nasik tapi DJ belum habis diet lagi...ekeke.

Ok jom kita semak resepinya.

Kerisi Goreng Berempah

resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan :

• 4 ekor ikan kerisi sederhana (dibersihkan)
• 3 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 1 inci halia (ditumbuk)
• 1 sudu makan serbuk kari ikan
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 1/2 sudu makan cili serbuk
• garam secukup rasa
• 1 tangkai daun kari

Cara-cara : Gaulkan bahan-bahan di atas hingga sebati dan perap selama 30 minit. Kemudian gorenglah hingga keemasan atau hingga masak. Angkat dan toskan. Hidangkan bersama nasi putih.

Ini pulak sup tulang. Ikut resepi yg dah biasa DJ buat. Memang xnk tukar resepi lain lg selagi masih berselera dgn resepi ni...heheh. Sedaaaaaaap yg amat!...buat masam2 lagi tu..adehh...mmg sesuailah mkn time hujan2 ni....

Sup Tulang Pedas Masam (resepi II)

resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

Bahan-bahan :

• 1 kilo tulang lembu (DJ campurkan sekali dengan beberapa ketulan daging biasa)
• 1 sudu makan perencah sup + sedikit air dan bancuhkan (tak letak pun ok)
• 1 peket sup bunjut atau rempah 4 sekawan
• cili padi secukupnya (diketuk)
• 2 biji bawang merah (ditumbuk)
• 1 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 1/2 inci halia (ditumbuk)
• 1/2 sudu makan lada hitam (ditumbuk)
• 1/2 cawan jus limau nipis (lebih masam lagi bagus)
• garam dan gula secukupnya
• 1 labu bawang besar (dimayang)
• bawang goreng
• daun sup/daun bawang
• ubi kentang, tomato dan karot untuk campuran
• air secukupnya

Cara-cara :

1. Masukkan tulang bersama air dan sedikit garam di dalam periuk. Jerangkan dengan api sederhana. Masak tulang untuk beberapa ketika sehingga lemak-lemak dan minyaknya keluar. Kemudian dengan menggunakan senduk atau sudu, buangkan atau cedok keluar minyak-minyak tadi hingga habis. 
2. Tumis bahan-bahan tumbuk dan rempah hingga wangi. Masukkan perencah sup(jika suka). Tumis lagi hingga pecah minyak. Kemudian angkat dan masukkan ke dalam periuk berisi tulang tadi. (Masukkan sup bunjut jika tak menggunakan rempah 4 sekawan). 
3. Masak hingga hampir empuk. Sentiasa tambahkan air panas jika sudah berkurangan. 
4. Masukkan ubi kentang, karot dan bahan-bahan selebihnya. 
5. Setelah masak dan empuk, tutupkan api. 
6. Hidangkan sup ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
7. Makan panas-panas, sedaaapp!

alahai...sebenarnya nk buat sambal belacan bodo...tp takdan nk buatlah ari ni. Lain kali je la. Mesti ada tergelak bl DJ sebut sambal belacan bodo ni kan...hehehe. 

Sup Tulang Pedas Masam

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua....

Semalam tak dpt nak online sb tak ada letrik start dari pukul 11 pagi hinggalah ke petangnya. Adehh...tension betul...ter'miss' plak cerita Marimar. Nasib baiklah tak berlarutan sampai ke malam. Kalau tak, mau pengsann!....

Ok, hari ni nak tayang sup tulang. Dah byk kali buat siaran ulangan nih tp kali ni resepinya diedit sekali lagi. Jadilah resepi kedua. Actually lbh kurang sama jer dgn resepi2 lama. Cuma cara penulisan jer tak sama...heheh. Maklumlah, resepi main campak2 jer kan...tapi Alhamdulillah, mmg saaaaaaaaaaangat sedap dan berbaloi2! Bagi peminat sup yg masam2 pedas ni gerenti suka resepi ni. Yang tak minat pun pasti akan jatuh cinta. Jom cuba!

Sup Tulang Pedas Masam (resepi II)

resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

Bahan-bahan :

• 1 kilo tulang lembu (DJ campurkan sekali dengan beberapa ketulan daging biasa)
• 1 sudu makan perencah sup + sedikit air dan bancuhkan (tak letak pun ok)
• 1 peket sup bunjut atau rempah 4 sekawan
• cili padi secukupnya (diketuk)
• 2 biji bawang merah (ditumbuk)
• 1 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 1/2 inci halia (ditumbuk)
• 1/2 sudu makan lada hitam (ditumbuk)
• 1/2 cawan jus limau nipis (lebih masam lagi bagus)
• garam dan gula secukupnya
• 1 labu bawang besar (dimayang)
• bawang goreng
• daun sup/daun bawang
• ubi kentang, tomato dan karot untuk campuran
• air secukupnya

Cara-cara :

1. Masukkan tulang bersama air dan sedikit garam di dalam periuk. Jerangkan dengan api sederhana. Masak tulang untuk beberapa ketika sehingga lemak-lemak dan minyaknya keluar. Kemudian dengan menggunakan senduk atau sudu, buangkan atau cedok keluar minyak-minyak tadi hingga habis. 
2. Tumis bahan-bahan tumbuk dan rempah hingga wangi. Masukkan perencah sup(jika suka). Tumis lagi hingga pecah minyak. Kemudian angkat dan masukkan ke dalam periuk berisi tulang tadi. (Masukkan sup bunjut jika tak menggunakan rempah 4 sekawan). 
3. Masak hingga hampir empuk. Sentiasa tambahkan air panas jika sudah berkurangan. 
4. Masukkan ubi kentang, karot dan bahan-bahan selebihnya. 
5. Setelah masak dan empuk, tutupkan api. 
6. Hidangkan sup ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
7. Makan panas-panas, sedaaapp!!

Bubur Sup

Sedapnya makan bubur sup ni time hujan2 gini. Tak sedar makan dua mangkuk...hehe. Dari bulan lepas lagi dok intai2 bubur sup kat dapur kak Nor tp tak gak terbuat2...entah angin apa entah ari ni bersemangat jer nk masak bubur biarpun ada beberapa bahan terpaksa DJ skip sb x cukup stok. Apa2pun, mmg sedaaap!

Terima kasih sayang yer kak Nor krn sudi berkongsi resepi ni.. :). Tak rugi pun mencubanya. Inilah pertama kalinya dyg bubuh daging dlm bubur. Biasa guna isi ayam jer. Oleh krn bdk2 dah reti makan daging, jd skrg ni tak ada masalah lah nk buat bubur stail gini.

Terima kasih sekali kpd jiran yg selalu dekaaaat di hati ni. Kalau duduk dekat, mau saja menebalkan muka ngendeng hari2...hihik. Jom kita semak resepinya!

BUBUR SUP

resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan: 

• 2 cawan beras ~ dibasuh dan rendam 10 minit dan toskan 
• daging/isi ayam ~ dipotong kecil 
• 5 biji bawang merah ~ dihiris halus 
• 3 ulas bawang putih ~ dihiris halus 
• 2 in halia ~ diketuk/dihiris pjg (btg mancis) 
• 3 sudu besar rempah sup (serbuk) 
• 1 - 1 1/2 sudu besar serbuk lada hitam yg ditumbuk 
• 1 rempah sup bunjut 
• 1 batang celery ~ dipotong kiub 
• 2 - 3 bj ubi kentang ~ dipotong kiub 
• 1 kiub pati ayam/daging 
• 2 1/2 liter air 
• garam 
• minyak 

Bahan Penumis: 

• 1 btg kayu manis 
• 5 kuntum bunga cengkih 
• 3 bj buah pelaga 
• 1 kuntum bunga lawang 

Bahan tabur: 

• bawang goreng 
• daun saderi ~ dihiris 

Cara: 

1. Panaskan minyak dalam periuk rice cooker dan tumis bahan penumis hingga wangi. 
2. Masukkan bawang merah, bawang putih dan halia. Goreng hingga kekuningan. 
3. Masukkan rempah sup yg dibancuhkan dgn sedikit air dan serbuk lada hitam. 
4. Biarkan hingga wangi dan masukkan potongan daging/ayam. 
5. Kacau dan biarkan daging mesra dgn rempah, kemudian masukkan 1 cawan air. 
6. Masak hingga daging 1/2 empuk dan masukkan lebihan air dan rempah sup bunjut. 
7. Masak hingga air mendidih dan masukkan beras, celery dan ubi kentang. 
8. Masukkan juga kiub pati ayam/daging, garam dan sedikit gula jika suka. 
9. Alihkan periuk ke rice cooker dan masak hingga bubur masak. 
10. Hidangkan dalam mangkuk dan tabur bawang goreng dan hirisan daun saderi. 

*tambahkan air panas jika bubur agak pekat 

** lebihkan serbuk lada hitam jika nak bubur lebih pedas

Sup Tulang Pedas Masam...again!!

Salam...

Apa khabar semua??...Harap2 sihat dan ceria sentiasa yer. Mohon maaf sekali lagi atas kelewatan utk membalas komen serta mesej anda. Dah pasti ada yg tertunggu2 akan respon dr dyg terutama yg berkaitan dgn resepi. InsyaAllah, akan dijawab satu persatu sekiranya ada kesempatan nanti. Maklumlah, tengah sibuk dan akan bertambah sibuk dgn persiapan hari raya nanti. Macam2 perkara nak kena uruskan dulu. Walau bagaimanapun, dyg tetap singgah, update mana2 termampu serta jenguk2 blogger biarpun sekejap. 

Oklah, menu semalam, dyg masak sup tulang kegemaran, ayam panggang dan terung kicap. Hanya sempat ambik gambar sup ni jer. Yang lain mmg tak sempatlah. Walaupun dah byk kali sup ni ditayangkan di sini, tapi nak juga tayang berkali2....hehe. Sup ni sedap tau, sgt2 menepati selera anak tekak ni. Sesuailah dihidangkan  time sejuk2 ni. Actually, dlm bulan puasa ni saja dah 3 kali masak sup tulang..hajat semalamnya nak cuba sup tulang merah tapi tak cukup bahan ler pulak..last2 buat sup pedas masam ni jer..yg pasti, sup ni tetap laku dan tak jemu dimakan. Nak cuba resepinya??...sila klik Di Sini yer. Terima kasih juga kpd yg tlh mencuba resepi ni. Harap2 jangan serik utk mencuba lagi lepas ni yer...hehe.

Sup tulang ni cepat sejuk. Dah 2-3 kali dipanaskan sblm ambik gambarnya. Tak sampai 5 minit, dah sejuk balik. Maklumlah duduk dlm hutan ni kan sentiasa sejuk  dan damai jer...tak pakai kipas dan aircon pun tak apa. Cuma makanan kena cepat2 dimakan sebaik shj dihidangkan. Kalau tak, ia akan cepat sejuk dan jadi kurang sedaplah kan...hehe.

Sup Daging

Hari ni masak sup daging ringkas. Buat masam2 dan sedikit pedas mcm sup tulang yang biasa dibuat sebelum ni. Pekena dgn sambal kicap pedas...Memang berselera lebih2 lagi time sejuk...wallaa!!!

Menu2 sampingan ialah ayam goreng dan sayur tumis.

Sup Tulang Pedas Masam

Semalam buat sup tulang favorite. Seakan2 berjanji lak dgn jiran sebelah rumah nun...Sapa lah agaknya yer???...hihik....cuma kita ni lambat sikit nak post.

Sup tulang ni kalau tak pedas dan masam, mmg takkan kusentuh. Sebab tu lah kat umah ada bertimbun2 stok limau nipis dan cili api. Cili api pun bukan jenis yang tak pedas tu. Yang hijau gelap tu lah, mmg x pedas langsung. Tapi yang hijau muda atau kecik2 yang merah2 tu ok...mmg power pedasnya...tapi kalau ada cabik geronong @ cili bunga tu lagilah terangkat. Kat umah kg tu ada. Ayah suka tanam cili tu sb tahap kepedasannya memang melampau2...ekeke...sedap dibuat sambal belacan...kat blog HaSue ada contoh gambar cili tu yer. Cili jenis satu lagi yg dimaksudkan oleh dyg ni ialah cili bulat yg licin, kecik2 n kiut2 jer saiz dia tapi sama taraf lah dgn cili bunga...hehe. Nantilah kalau ada contoh cili tu akan ditayangkan kat sini.

Apa2pun layan jelah dulu gambar nan satu ni.... nak pi masak dulu.... :) Kalau nak tengok dan cuba resepinya, boleh KLIK di SINI.

Sup Ayam

Semalam buat sup ayam. Pada mulanya nak buat ayam bahmia. Tapi memikirkan mood malas ni dtg lagi...next time je lah buat. Sup ayam pun dh ok. Tu pun makan gitu je. Tak makan dgn nasik. Lagipun selera ni 50-50.

Sup ayam ni dh selalu diulangtayang kat sini sebelum ni. Resepinya ada di Sini. Sedap dan menepati selera kami sekeluarga.

Sup Tulang II

Sup tulang ni memang dah menjadi kegemaran dayang sekeluarga...cuma kali ni dayang tumis dulu perencahnya barulah dimasukkan tulang...harum semerbak je baunya.....sebelum ni main rebus je..xda tumis2...tapi tetap sedap dan menyelerakan!...

Sup Tulang Pedas Masam

Last n3 untuk hari ni. Buat sup favorite ni tengahari tadi, tapi baru je lepas makan. Malam ni tak makan nasik, hanya sekadar meratah ikan siakap dan sup tulang jer. Lega rasanya. Si princess pulak makan sup ni bertambah2. Padahal pedas gak tu. Tu la yang dyg cakap kat HaSue sblm ni yg si princess ni boleh makan cili padi tapi kalau cili kering dia x tahan pedas lak...

Bahan-bahan :

• 1 kilo tulang lembu
• 1 sudu makan perencah sup
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 biji buah pelaga
• 1 kuntum bunga lawang
• 6-7 biji cili padi pedas (diketuk) - letak lebih pun xpe
  
• 2 biji bawang merah (ditumbuk)
• 1 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 1 sdt lada hitam (ditumbuk)
• 5 sudu makan jus limau nipis
• garam dan gula secukupnya
• 1 labu bawang besar (dimayang)
• bawang goreng
• daun sup/daun bawang
• air secukupnya

Cara-cara :

1. Tumis bahan2 tumbuk dan rempah hingga wangi. Masukkan air, perencah sup, tulang dan sedikit garam.
2. Rebus hingga empuk. Barulah dimasukkan jus limau nipis, gula, bawang besar dan cili api. (kalau kurang masin boleh tambah garam)
   
3. Setelah masak, hiaskan dgn daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
   

Sup Sayur dan Telur Puyuh

Hidangan malam tadi. Tak makan nasik. Sebaliknya makan sup je. Buatlah utk diri sendiri. Anak2 dah makan nasik.

Bahan-bahan : telur puyuh rebus, bawang merah, bawang putih, serbuk lada hitam, lada sulah, halia, tepung jagung, sawi, tomato, kobis, buncis, kicap, garam, sedikit sos ikan, daun sup, daun bawang, bawang goreng dan air.

Sup Ayam

Menu sup ayam ni dimasak malam tadi. Buat satu periuk ni untuk anak2. Ni lah yg membangkitkan selera si Princess tu. Tapi tak nak makan dgn nasik. Yalah, time sakit mmg payah sikit nak makan. Istimewanya sup ni, dayang guna mentega utk menumis bahan-bahannya. Biar wangi sikit di samping rempah 4 sekawan. Alhamdulillah, habis satu periuk.

Sup Tulang (Pedas Masam)

Menu sup tulang.... ni kalau tak pedas dan masam, dyg takkan makan. Sebab tu lah, kalau makan kat kedai, dyg akan suruh tukang masak tu buat pedas2 dan masam2, barulah dayang akan makan. In fact, tak makan dgn nasik pun xpe sb dyg nak btl2 rasa kenikmatan sup tulang ni...hehe.

Bahan-bahan : tulang lembu, perencah sup, cili padi, limau nipis, kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga, bwg merah, bwg putih, halia, daun sup, bawang goreng, lada hitam, garam dan gula.

Sup Tulang

Hari ni xde seleralah nak makan nasi. Jadi, dayang makan sup tulang jer. Buat pedas dan masam2 sikit. Lega rasanya....Tulang lembu ni banyak isi. Berbaloilah masak lama.

Bahan-bahan : Tulang lembu, bwg merah, bwg putih, halia, perencah sup, cili api, bwg besar, rempah 4 sekawan, daun sup, bawang goreng, garam, gula, air dan jus limau nipis.

Sup Ayam DayangJack

Agak lama juga dyg x makan sup ayam. Kali ni mesti buat lebih sikit utk diri sendiri. Biasanya masak untuk budak-budak tu je. Yummy!!!........mmg best!.......Makan 2 ketul memang mengenyangkan lebih2 lagi bila dapat hirup supnya yang ade rasa masam2 sikit...hehe, dyg ni kalau makan ape je jenis sup, mesti nak rasa masam barulah x rasa muak.

Bahan-bahan :

• 8 ketul ayam saiz sederhana (dibersihkan)
  
• 2 biji bawang merah (ditumbuk)
• 1 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 1/2 inci halia (ditumbuk)
• 1 sk serbuk lada hitam
  
• rempah 4 sekawan
• 1 sk perencah sup (dibancuh dgn sedikit air)
  
• 2 biji kentang (dibelah 4)
• 1 sudu makan jus limau nipis - optional
  
• 1 batang lobak merah (dipotong bulat)
• garam
• air suam secukupnya
• hiasan : daun bawang, daun sup dan bawang goreng
• minyak utk menumis

Cara-cara :

1. Panaskan minyak. Tumis rempah 4 sekawan sehingga wangi.
   Kemudian tumiskan pula bahan2 yang sudah ditumbuk.
2. Masukkan ayam dan gaulkan rata2. Masukkan air secukupnya. Biarkan merendidih.
3. Masukkan perencah sup dan serbuk lada hitam.
   
4. Apabila ayam sudah separuh empuk, masukkan kentang dan diikuti lobak merah.
5. Masukkan jus limau dan garam secukupnya.
   
6. Sesudah masak, taburkan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.
   

Bihun Sup

Anak-anak dah tidur. Penat tak hilang lg. Lapar pulak tu. Jenguk jap kat dapur. Tp fikiran bercapah gak ni. Nak makan ape sebenarnya ni? Nasi dan lauk yg dimasak ptg td ada sikit lg tu tapi malasnya nak makan....Fikir punya fikir finally buat mihun sup je lah. Kenyang gak. Lega sangat2!....

Bahan-bahan: utk seorang
sedikit bihun
1 biji bwg merah (ditumbuk)
1 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 cm halia muda (ditumbuk)
sedikit serbuk lada hitam
1 biji telur
sedikit isi ayam/udang
sedikit tepung jagung + sedikit air (dibancuh)
fishball
sawi
cili api
1 sudu makan jus limau kasturi
1 biji tomato (dibelah 4)
daun sup
bawang goreng
sedikit minyak masak, garam dan air.

Cara:
Panaskan minyak. Tumis bahan2 yang ditumbuk. Masukkan isi ayam/udang. Masukkan air. Biarkan mendidih seketika. Masukkan serbuk lada hitam, fishball, telur, jus limau dan cili api. Masukkan bihun, tepung jagung, tomato dan sawi. Perasakan dgn garam. Taburkan daun sup dan bawang goreng semasa menghidang.