Kek Lapis Nirwarna

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua......

Wahh2! Lagi2 kek lapis ye....hehe. Sebenarnya kek ni dayang buat tahun lepas lagi. Dah tayang pun kat FB tapi x tulis lagi resepinya. Sekadar cuci2 mata jelah...hehehe. 

Nasib baiklah dayang msh simpan lagi gambar2 kek ni. Bolehlah dayang update resepinya di sini. Resepi asalnya adalah kepunyaan Puan Rabiah Amit, seorang pakar dlm membuat kek lapis di Sarawak. Byk gak koleksi resepinya yg menjadi inspirasi buat dayang utk membuat kek lapis dlm pelbagai corak mengikut citarasa sendiri. :)

Kek ni mmg sedap dan amat menarik warnanya. Rasa sayang pulak nk makan. Kalaulah dapat diawetkan, nak jugak dayang buat mcm tu. Lepas tu, hias dan jadikan pameran...hehe. 

Oklah...nampak gayanya dayang tak boleh duduk lama depan laptop. Banyak sangat gangguan dan kerja2 lain yg tak habis2...huhuh.

Dayang salin semula resepi asalnya di sini ye. Sesiapa yg berminat, bolehlah mencuba resepi ni. Yang penting, ada semangat dan minat....hehe. 

Kek Lapis Nirwarna

Resepi : Puan Rabiah Amit

Sumber : Dayang@DapurKu Sayang

bahan-bahan :

• 10 biji telur (asingkan putih daripada kuning)
• 2 gelas gula halus (dayang guna 160g gula halus)
• 400 g mentega 
• 2 1/2 gelas tepung gandum (dayang menggunakan tepung hong kong)
• 1 tin susu pekat manis (dayang menggunakan 300g susu pekat)
• 1 botol kecil coklat urai (dayang tak letak sebab tak ada stok)
• 1 botol kecil mentega kacang/peanut butter
• 1 tin kecil serikaya
• 1 cawan serbuk Horlicks (dayang menggunakan 50g Horlicks)
• pewarna hijau, merah, coklat dan kuning (dayang menggunakan warna hijau, kuning, ungu dan merah jambu)

Cara-cara :

1. Pukul putih telur dengan 1 gelas gula hingga agak keras. Ketepikan.
2. Pukul mentega dengan baki gula hingga ringan dan kembang. Sambil mesin terus berputar, masukkan kuning telur satu demi satu. Pukul hingga kembang.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kacau rata.
4. Masukkan susu pekat dan kacau rata.
5. Satukan dengan adunan putih telur. Gaul sebati. Bahagikan kepada 4 bahagian: 1 bahagian warnakan hijau dan masukkan mentega kacang. 1 bahagian warnakan merah dan masukkan serikaya. 1 bahagian warnakan coklat dan masukkan coklat urai. 1 bahagian  warnakan kuning dan masukkan horlicks.
6. Sediakan acuan 8 1/2" x 8 1/2" x 4" (dayang menggunakan loyang 8x8x3. Griskan dengan mentega dan alaskan dengan baking paper). Tuangkan selapis nipis adunan warna coklat ke dalam acuan dan ratakan. Bakar dengan api gril di dalam ketuhar bersuhu 250C selama 3 minit. Adunan juga boleh dikukus selama 3 minit.  (bakar/gril menggunakan api atas sahaja. Lain oven lain tahap kepanasannya. Sila adjust sendiri)
7. Tuangkan pula selapis nipis adunan kuning dan ulangi proses sebagaimana dalam langkah 6. (dayang tuang adunan sebanyak 7 sudu makan)
8. Ulangi dengan melapis warna hijau dan merah sebagaimana proses dalam langkah 6 dan 7, sehingga semua adunan habis. 
9. Akhir sekali bakar dalam ketuhar bersuhu 180C selama 5 minit. (bakar keseluruhan)
10. Keluarkan dan biarkan kek sejuk di dalam acuan/loyang. 

***sukatan gelas/cawan yg boleh muat 200 ml air.
***gunakan butter yang berkualiti tinggi. Dayang menggunakan butter jenama Anchor.

Ini adalah gambar asal  Kek lapis Nirwarna oleh Puan Rabiah Amit.

Kek Lapis Cadbury Pandan

Yuhuuuuu! Assalamualaikum dan salam rinduuuu......

Apa khabar pengikut2 serta pengunjung2 setiaku sekalian???....Semoga anda semua sentiasa sihat dan ceria selalu. Sudah begitu lama dayang x menjengah blog sendiri apatah lagi nk ber'blogwalking'...waduhh...rindunyaaa...banyak masa dihabiskan dengan urusan keluarga dan hal2 yg lain. Memang tak berkesempatan utk update apa2. Tapi hari ni kugagahkan jugak utk menulis kerana x dpt dah nk menahan rindu....huhu. Alhamdulillah....dapatlah menulis sekurang2nya satu resepi kek lapis lagi yg mana resepi ni sepatutnya dayang update pada penghujung tahun lepas lagi. Ooppss! Meskipun agak terlewat, tetapi dayang nak wish jugak ...Selamat Tahun Baru ye kpd anda semua.... Semoga tahun ini segala hasrat dan impian akan terlaksana dengan jayanya. 

Dayang juga sgt2 berterima kasih kpd semua yg sudi singgah ke teratak usang hamba ni..adehh... biarpun rmh tak bertuan, namun kubersyukur kerana setiap hari ada saja kunjungan silih berganti utk mencari dan mencuba resepi2 dari dapur yg x seberapa ni... terima kasih sekali lagi. Ada byk komen yg tak berbalas hingga kini. Maaf byk2 ye. Sekiranya berkesempatan nanti, dayang akan reply.

Cuma dayang ingin berpesan sekali lagi, sekiranya anda ingin Copy n Paste resepi dari sini ke website anda, silakan ye...dan tak perlu meminta izin dari dayang. Yang penting resepinya diletakkan sumber, tu dah memadai. Lagi satu, sekiranya ingin mengambil/meminjam gambar masakan dari sini, dayang izinkan juga tetapi gambar tersebut tidak di'crop' dan diubah watermark. Biarkan dengan gambar asalnya saja. Tetapi seboleh2nya mintalah keizinan terlebih dahulu dari empunya resepi...itulah sebaik2nya. okay?...hehe.

Orait, tak dapat pot pet memanjang. Dah terlalu ramai teman FB tanya resepi kek lapis ni....aduhaaiii, siannyaaa...dari tahun lepas lagi tak ter'update'...hmm. Sejak virus M melanda ni, lagilah rancak bercuti panjang...huhuh. 

Tak silap dayang, kek lapis cadbury ni dayang buat selepas raya tahun lepas. Buat adunan separuh je ni sb tu nampak rendah sket. Saja nk perhabiskan stok coklat cadbury yg ada tu....tu pun x cukup gak nk buat utk separuh adunan...nasib baiklah dpt adjust. Kek ni lbh kurang sama rasanya dengan kek Lapis India/Cadbury, cuma ada berperisa pandan sket. Bagi penggemar2 pandan, pasti tak boleh resist....mesti suka rasa kek ni... :)

O ya sebelum terlupa, ada yg tanya mcm mana nk susun coklat cadbury ni. Tak cair ke kalau dibakar? Jawapannya tak. Senang cerita, letak adunan ke dalam loyang, ratakan. kemudian susunkan kepingan coklat secukupnya dan terus bakar/gril hingga perang. Inshaa Allah, coklat tak cair. Coklat Cadbury je tau, sila jgn guna coklat brand lain ye...hehe.

Gambar contoh menyusun kepingan cadbury mengikut citarasa...

Ini pula jenis cadbury yg digunakan....

Ok, di sini dayang kongsikan resepi mudahnya. Selamat mencuba!

Kek Lapis Cadbury Pandan

Resepi : dayangjack@dapurku sayang

bahan-bahan: loyang 8" x 8"

• 500g mentega berkualiti tinggi (dayang menggunakan mentega Anchor)
• 300g tepung biskut marie (biskut marie dikisar halus, diayak dan kemudian ditimbang)
• 150g gula halus
• 10 biji telur gred A 
• 75 ml air sejuk (dari peti ais)
• 50g serbuk santan (1 peket)
• 11/2 sudu besar ovalette
• sedikit esen vanilla
• 300g susu pekat manis
• kepingan coklat Cadbury secukupnya
• pes pandan secukupnya
• kelapa parut kering (optional)

Cara-cara:

1. Sediakan loyang kek dan griskan dengan mentega. Alaskan loyang dengan baking paper. 
2. Satukan tepung biskut marie, santan serbuk, telur, ovalette, gula, esen vanilla dan air sejuk ke dalam mangkuk pengadun dan putar adunan hingga kembang. Ketepikan.
3. Dalam mangkuk adunan berasingan, putar mentega bersama susu pekat hingga berkrim dan gebu. Kemudian satukan dengan adunan tepung tadi. Sebatikan.
4. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Bahagian 1, 2 dan 3 (B1, B2 dan B3)
5. Ambil B1 dan masukkan pes pandan. Gaulkan rata-rata. Manakala sukatan B2 dan B3 dibakar dalam warna asal. 
6. Ambil 7 sudu besar adunan warna asal dan ratakan ke dalam loyang dan bakar/gril hingga keperangan (api gril selama lebih kurang 5 minit, tetapi bergantung pada kepanasan oven masing-masing).
7. Ulangi melapis dengan adunan warna asal dan bakar (untuk lapisan kedua).
8. Kemudian sudukan 7 sudu besar adunan pandan ke dalam loyang. Ratakan. Susunkan kepingan coklat cadbury secara rambang atau mengikut ciatarasa. Jika suka, taburkan sedikit kelapa parut kering pada adunan hijau tadi. Kemudian barulah dibakar/gril. 
9. Ulangi proses dengan 2 lapisan adunan warna asal, diikuti 1 lapisan adunan warna hijau. Buat hingga habis. 
10. Kemudian bakar lagi kek dengan api atas dan bawah dengan suhu 160C selama 10 minit. 
11. Sejukkan kek sebelum dipotong.

Miss me??.......Kek Lapis Asam Manis (versi III)

Yuhuuuuu! I'm backkkk! ^___^
Assalamualaikum dan salam rindu buat pembaca setiaku....

Apa khabar semuanya?...semoga sihat dan ceria sentiasa. Waduh2..ramai juga yg bertanyakan ke manakah hilangnya tuan punya blog ini. Sudah mau quit kah? atau merajukkah? atau tengah mengandungkah?(soalan cepu emas yg x pernah x masuk list...heheh)...adehh...mcm2 pertanyaan yg kadangkala membuatku tersenyum sorang2...hehehe. Sebenarnya,  MeM DapurKu SaYang ni bknlah merajuk atau membawa diri...x ada kaitan langsung dgn masalah alam siber ni ye. Jauh sekali nk bermusuh dgn sesiapa pun. Tak ada maknanya...kalau ada pun, cuma masalah kecik jer...dan MeM pun xlah ambil hati sgt. Cuma MeM ingin berehat buat seketika di samping mencari semangat yg hilang. Namun adakalanya terasa rindu sgt2 nk menulis resepi dan tayang gambar2 masakan. Fuhhh!...mmg tak abis kalau dientrikan....msh duduk terperam dlm folder lagi...haihh...bilalah agaknya nk update tu x pasti la pulak...huhu.....

Memang, agak sukar utk diceritakan satu persatu masalah yg melanda sejak dua menjak ni. Biarlah....hanya org2 yg tertentu shj yg tau dan memahami perasaan ini...cewahhh! luah perasaan nampak.....heheh. Dahlah...xnak cakap byk....hal2 peribadi biarlah mereka2 yg terdekat shj yg tau. Apa2pun...doakan yg terbaik buat MeM sekeluarga ye...tq. 

Hari ni MeM nak cerita psl kek lapis lagi...msh lagi entri tertunggak..Alhamdulillah....ramai yg sudi mencuba resepi2 kek lapis dari dapur MeM. Terharu dgn feedback yg diberi...seriously, MeM x menyangka sama sekali yg resepi kek2 lapis yg ala kadar je ni telah menarik minat ramai pembaca khususnya kaum2 ibu dan surirumah...ada yg tak jemu2 menggunakan resepi kek yg sama dan juga resepi2 yg lain....terima kasih byk2 kerana mempercayai resepi yg ada ni dan terima kasih sekali lagi krn sudi mencuba resepi2 di sini terutama sekali kek2 lapis. Alhamdulillah....(words cannot express how grateful i am.... ^__^)

MeM byk terima emel dan juga mesej dari FB. Ada yg bertanya mcm mana nk melapis kek kukus/kek lapis bakar dgn cantik dan tak berlubang2. Rasa2nya MeM dah terangkan sebelum ni kan dalam entri yg lepas2. Mungkin nak kena terangkan secara detail dalam langkah2 resepi yg akan dtg. 

MeM bukanlah pakar dlm bab2 melapis kek ni. MeM ikut sesedap tangan yg membuatnya. Biasanya MeM akan buat adunan kek pd sebelah malam sb kurang gangguan dan x sibuk dgn urusan2 lain. Selebihnya, MeM akan melapis kek dari tengah malam sehinggalah ke paginya. Kadang2 tu x tidur satu hari...bahaya tu...kesihatan kena jaga gak...(jgn ikut stail MeM tau..hehehe).

Ok... kek lapis asam manis ni mmg salah satu kek lapis kegemaran MeM terutama versi yg ini. Sgt2 moist dan sedaaaapp! Dah byk kali buat utk makan2 dan juga utk tempahan (yg dlm gambar kedua ni MeM buat utk tempahan). Yang bestnya...kek ni x menggunakan tepung langsung. Hanya menggunakan biskut marie yg kisar halus jer. Actually, resepinya lebih kurang sama jer dgn kek lapis asam manis yg lain. Cuma teknik mengadunnya mungkin berbeza sket. 

Penggunaan gula dan susu yg byk akan menjadikan kek lebih lembab dan moist selain membuatkan kek lebih tahan lama. Jika dikurangkan gula, sukatan susunya tak perlulah dikurangkan. Nanti kek jd kurang moist la pulak kan. Tapi tu lerr, masing2 punya taste tersendiri. 

Baru2 ni anak dara MeM asyik mintak buatkan kek ni jer...katanya sedap sgt....heheh. Budak2 pun suka...Alhamdulillah. Nak buat pun senang dan berbaloi2...

Apa2pun jom kita layan dulu resepinya. Nanti MeM upload gambar2nya lagi kalau ada. Nak kena carik satu persatu dulu dlm folder. 

KEK LAPIS ASAM MANIS (VERSI III)

resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan : loyang 8" x 8" x 3" 

• 10 biji telur A 
• 300g tepung biskut marie (biskut marie dikisar halus, diayak dan kemudian barulah ditimbang) 
• 500g mentega berkualiti/pure creamy butter 
• 1 sudu besar ovallete 
• 75ml air sejuk (dari peti ais) 
• 1 sudu kecil esen vanilla 
• 100g gula kastor 
• 300g susu pekat manis 
• haw slice/ hawflake secukupnya 
• 2 sudu besar pes pandan cap Koepoe-Koepoe(boleh juga menggunakan pes pandan jenama lain) 
• sedikit pewarna kuning telur (DJ menggunakan pewarna Star Brand) 

cara-cara : 

1. Pukul telur, gula, esen vanilla, air sejuk, tepung biskut marie dan ovallete hingga kembang. 
2. Dalam bekas yang lain, putar mentega dan susu hingga putih berkrim. 
3. Kemudian satukan langkah 1 dan 2. Putar sebati dengan menggunakan kelajuan paling minima. 
4. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Lebihkan sedikit untuk adunan kuning. (bubuh pes pandan dan pewarna kuning) 
5. Sementara itu, panaskan oven pada suhu 180-200C atau mengikut kepanasan suhu oven masing-masing. Sediakan loyang yang telah disapu mentega dan dialaskan dengan kertas minyak/baking paper. 
6. Masukkan 7 sudu besar adunan untuk lapisan kuning ke dalam loyang dan ratakan. Kemudian grill/bakar sehingga keperangan (lebih kurang 5-7 minit). Setelah masak, keluarkan dari oven. sekiranya lapisan nampak tidak sekata, tekankan perlahan-lahan dengan alat penekan kek. Setelah itu, tuangkan lagi adunan kuning dan ratakan. Buangkan gelembung/bubble jika ada atau hentak-hentakkan sedikit loyang tersebut sehingga bubble pecah dan adunan nampak licin. Barulah dimasukkan semula ke dalam oven dan bakar hingga perang. (ini untuk memastikan kek tidak berlubang-lubang dan lapisannya cantik sekata) 
7. Buat lagi untuk lapisan kuning hingga menjadi 3 lapisan. Untuk lapisan yang ketiga, susunkan kepingan hawflake secara rawak atau mengikut citarasa. Kemudian bakar hingga perang(x perlu ditutup dengan adunan). Kemudian masukkan lapisan hijau dan ulangi proses hingga habis. (PASTIKAN ADUNAN SENTIASA DIKACAU SEBATI DENGAN SENDUK/SPATULA/SUDU SEBELUM MELAPIS) 
8. Guna api atas dan bawah untuk lapisan pertama dan lapisan seterusnya menggunakan api atas sahaja sehingga habis. (Jika kek kurang masak, bakar untuk keseluruhan dengan memnggunakan api atas dan bawah selama 7-10 minit dengan suhu 140C-160C) 
9. Setelah masak, keluarkan dari oven dan sejukkan kek terlebih dahulu sebelum dipotong. Untuk menyimpan lebih lama, balutkan kek dengan plastik dan simpan di dalam bekas kek. Kemudian disejukkan ke dalam peti sejuk.

Ini adalah contoh cara2 MeM melapis kek asam manis. Kalau tak silap menggunakan loyang 10 inci. Adunan 9 sudu besar utk setiap lapisan.

Nota :

***kepanasan suhu bergantung pada jenis oven masing-masing. Jadi sila adjust sendiri.

***loyang digriskan dan dialas dengan kertas minyak. (keliling loyang BOLEH DISAPU ATAU TIDAK DISAPU dengan mentega)
***Setiap kali menggunakan telur, pastikan dibuang tali pusatnya agar kek tidak berbau hanyir telur. 

***sukatan gula mengikut citarasa masing2 ye. Kalau suka manis, letaklah dlm 150g. Kalau tak suka manis, bolehlah dikurangkan ke 100g shj. 

***mentega berkualiti contoh : SCS, Golden Churn, Tatura, Cow Head, Anchor dsbnya (DJ kurang gemar menggunakan Buttercup)

***semakin lama kek disimpan, semakin moist rasanya. 

***Simpan ke dalam peti sejuk supaya dapat bertahan lama. 

***jika lapisan kek terlebih bakar dan kelihatan hangus dan kering, sapukan permukaannya dgn jem atau mentega.

Nak melapis kek ni harus ada kesabaran dan keyakinan yg tinggi. Jangan mudah berputus asa sekiranya percubaan pertama kedua dan ketiga gagal...msh ada harapan dan peluang utk berjaya. Ada org tak yakin dan tak berani mencuba. Kalau tak cuba, sampai bila2 pun kita tak tau samada kita boleh buat atau x. Lagi satu, mana tau kan dlm diri kita ni ada bakat tersembunyi yg kita sendiri tak pernah tau....heheh (sekadar peringatan utk diri sendiri jugak)

Kek Lapis Keju Coklat

Kek lapis yg menggunakan tepung hongkong agak jauh bezanya dgn yg menggunakan tepung gandum biasa. Tekstur kek jd lebih halus, lembut dan moist selain penambahan susu pekat dan gula halus. Meskipun tepung hongkong agak mahal sedikit berbanding tepung gandum, tapi hasilnya sgt berbaloi. Para penggemar kek lapis(bakar) dah tentunya berpuas hati kan...hehe. DJ x pasti pulak harga tepung hongkong di Sarawak skrg ni. Yg DJ beli kat Kedai Bagus ni berharga rm6.30 sekilo. Tepung ni mmg cepat rosak sb tu susah nk dpt terutama di pasaraya, tp kalau dah dpt tu, eloklah disimpan dlm peti sejuk kalau msh ada baki lps buat kek. Begitu gak dgn tepung gandum atau mana2 tepung yg berbaki. DJ akan sumbatkan saja dlm fridge kalau ada. Tapi masa nk guna tu, keluarkan dulu dan biarkan pada suhu biasa atau jemur kat tempat panas kecuali kalau resepi menggunakan air ais, boleh jer pakai terus...itu pengalaman DJ lah...heheh. 

hmm...kalau nk cerita psl kek lapis ni mmg tak ada kesudahannya. Mcm2 boleh terjadi kan...ada yg hasilnya sgt bagus, ada yg stkt OK la, dan yg paling x best ialah KO...huhu...DJ pernah buat kek lapis x menjadi tau...mmg faham sgtlah 'perasaan kecewa' tu. Tp dgn semangat yakin boleh buat dan tak pernah putus asa, DJ buat lagi dan lagi sampai lah berpuas hati. Dari situ kita belajar ttg kesilapan. Practice makes perfect! Selagi ada minat dan keseronokan, teruskan saja niat nk melapis tu...jgn dipendam2...dah berjaya esok, kita gak untung, org yg terdekat dgn kita pun tumpang berbangga dgn hasil kerja kita...btl tak? Yang paling seronok ialah kalau dpt menggunakan bakat yg ada ni utk buat bisnes....bisnes kek lapis... ;) :)

Ada ramai yg tanya mcm mana nk buat layer kek ni sama rata dan x tunggang terbalik. Seperti yg DJ maklumkan sblm ni kan...DJ bukanlah pakar dlm bab2 melapis kek ni...stkt ok2 jer tu...heheh. Tapi apa yg DJ tau itulah yg DJ kongsikan di sini...setakat yg DJ mampu ye...moga2 sedikit banyak dpt jd panduan kita bersama. 

Biasanya DJ hanya menggunakan sudu makan untuk melapis kek ni. Untuk loyang 7x7 = 5 sudu makan, loyang 8x8 = 7 sudu makan dan loyang 9x9 = 9 sudu makan. Pastikan semuanya sama rata. Tapi jika menggunakan tepung hongkong, lebihkan sedikit sukatan sudunya supaya lapisan tak terlalu nipis. Namun, terpulanglah citarasa masing2. 

Adehh...jomlah kita beralih arah ke resepi kek ni pulak...dah agak lama DJ tak update resepi kek lapis keju coklat...sbnrnya dp penghujung tahun lepas lagi. Ramai yg mintak resepi ni. DJ hanya upload gambar ke FB jer tp resepinya asyik2 lupa nk tulis. Tapi gambar2 ni semuanya yg terkini ye. Resepi asalnya dah hilang entah ke mana, jd, DJ terpaksalah create semula resepi yg baru tp kena buat keknya dulu barulah dpt tulis resepi...hehehe. Resepi asalnya kalau tak silap menggunakan kuning telur yg banyak dan putih telurnya pulak sedikit. Taaapiii...resepi kali ni DJ taknak membazirkan putih telur. DJ guna semuanya sekali utk buat kek lapis sedap ni. (huhu...stok putih telur ada baaanyak sgt dlm fridge lps buat kek lapis bercorak tempoh hari. Siapa nk guna? Terfikir gak nk buat pavlova n macaroon...tp benda2 ni agak manis dan menyakitkan gusi..adehh...simpan je la dulu putih telur tu..)

Hadoii...DJ selalu mcm ni...semakin kecik loyang digunakan, semakin halus dan semakin nipislah layer yg DJ buat. Rasa2 ni lah layer yg paling nipis yg pernah DJ buat. Nasib baik msh dpt tengok lg jalur2nya tu kan..hehe. Apa2pun hasil kek ni mmg best! Sedap sangat! 

Mari kita semak resepinya ye....Selamat mencuba! 

Kek Lapis Keju Coklat
resepi : DayangJack@DapurKuSaYang

bahan-bahan : (menggunakan loyang 7x7x3. Boleh juga menggunakan loyang 8x8x3)

bahan A :

• 7 biji telur gred A
• 250g tepung hongkong (boleh juga menggunakan tepung gandum sebanyak 220g)
• 180g gula halus (boleh kurangkan ikut citarasa)
• 1 sudu besar ovalette
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 75 ml air ais

bahan B :

• 250g mentega berkualiti (pada suhu bilik)
• 140g cream cheese (pada suhu bilik)
• 7 sudu besar susu pekat manis

bahan C :

• 50g serbuk koko (diayak) - kurang sukatan jika menggunakan pure cocoa
• 2-3 sudu besar susu pekat manis
• sedikit pewarna coklat atau coklat emulco 

Cara-cara :

1. Pukul bahan A hingga kembang dan pekat.
2. Dalam bekas/mangkuk pengadun berasingan, pukul bahan B hingga berkrim.
3. Kemudian satukan bahan A dan B. Putar lagi dengan kelajuan perlahan hingga sebati.
4. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bahagian dibiarkan kosong (lebihkan sedikit bahagian ni jika suka) dan satu lagi disatukan dengan bahan C (putar sebati). 
5. Bakar/grill lapis demi lapis. Mulakan dengan lapisan coklat, ratakan dengan 6 atau 7 sudu makan adunan dan bakar/grill menggunakan api atas sahaja (suhu 180C-200C) selama lebih kurang 5 minit (tetapi bergantung juga pada jenis oven masing-masing. Jika cepat panas, masa membakar boleh dikurangkan dan begitu juga sebaliknya). Setelah itu, keluarkan loyang dari oven, dan tekan lapisan kek dengan menggunakan penekan kek atau alat lain yang besesuaian. Kemudian lapiskan lagi dengan adunan seterusnya. Ulangi proses hingga habis lapisan coklatnya. 
6. Teruskan melapis dengan lapisan putihnya pula sehingga habis. (Untuk memastikan lapisannya sama rata, adunan boleh disukat menggunakan bekas-bekas kecil atau cawan-cawan kecil yang sama saiznya jika tak yakin menggunakan sudu makan). 
7. Setelah habis membakar semua lapisan, bakar untuk keseluruhan kek selama 5-6 minit dengan suhu 160C (api atas dan bawah) atau ikut keselesaan masing-masing.
8. Sejukkan kek setelah dikeluarkan dari oven. Setelah itu, potong kek dan hidangkan.

**Jika lapisan kek agak kering, bolehlah disapukan dengan sedikit mentega terutama yang menggunakan tepung gandum. 

**Kek ini boleh bertahan lama jika disimpan di dalam peti sejuk. 

**Semakin lama kek disimpan semakin sedap dan moist.

Gara-gara nk cepat update resepi, ikut sesuka hati je nk tangkap gambar...

potongan kek ni pun x berapa cantik jadinya....huhu...

dah keesokannya.....

Kek Lapis Asam Manis (bakar)

Kek ni dah lama tayang kat FB tapi x sempat2 nk update resepinya. Ramai gak yg bertanya ttg resepi ni. Baru time ni ada ruang nk menjengah ke blog sendiri...hehe. Selamat mencuba resepi ni ye. :)

Kek Lapis Asam Manis
resepi : DayangJack@DapurKuSayang

bahan-bahan : loyang  8" x 8" atau 9" x 9"

• 10 biji telur A
• 200 g tepung biskut marie (biskut marie dikisar halus, diayak dan kemudian barulah disukat)
• 100 g tepung hongkong/superfine/tepung gandum (diayak)
• 450 g mentega berkualiti 
• 1 sudu besar ovallete
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 150 g gula kastor 
• 300 g susu pekat manis
• haw slice/ hawflake secukupnya
• pewarna kuning, ungu dan hijau secukupnya (pewarna lain pun boleh)

cara-cara :

1. Pukul telur, gula, esen vanilla dan ovallete hingga kembang. 
2. Dalam bekas yang lain, putar mentega dan susu hingga putih berkrim.
3. Kemudian satukan langkah 1 dan 2. Sebatikan.
4. Kemudian masukkan tepung biskut marie dan tepung hongkong/superfine/gandum. Kacau sebati dengan spatula dan kemudian putar lagi 1 minit untuk memastikan adunan benar-benar sebati. 
5. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Warnakan hijau, ungu dan kuning.
6. Bakar/grill lapis demi lapis dan susunkan hawflake secukupnya mengikut citarasa. (setiap lapisan diratakan dengan 7 sudu makan adunan).
7. Guna api atas dan bawah untuk lapisan pertama dan lapisan seterusnya menggunakan api atas sahaja. Setiap lapisan dibakar antara 5-7 minit atau hingga keperangan. (setelah habis melapis, bakar pada suhu 140C selama 10 minit lagi supaya kek masak sempurna)

Nota :
***kepanasan suhu bergantung pada jenis oven masing-masing. Jadi sila adjust sendiri.
***loyang digriskan dan dialas dengan kertas minyak.
***sukatan gula mengikut citarasa

***mentega berkualiti contoh : SCS, Golden Churn, Tatura, Anchor dsbnya

***sekiranya tak nak guna tepung gandum/hongkong, boleh guna tepung biskut marie sepenuhnya.
***semakin lama kek disimpan, semakin moist rasanya. 
***Simpan ke dalam peti sejuk supaya dapat bertahan lama. 
***jika lapisan kek terlebih bakar dan kelihatan hangus dan kering, sapukan permukaannya dgn jem atau mentega. 

DJ buat 1/2 adunan je dari resepi asalnya dengan menggunakan loyang besar sb tu nampak rendah sket kek ni. Tapi yg penting, menjadi dan sedaaaapp!

Kek Lapis 4 Rasa & Salam Ramadhan al Mubarak

Assalamualaikum dan Salam Jumaat....

Alhamdulillah...hari ni dapat juga menulis entri biarpun agak sibuk sejak dua menjak ni. DJ amat2 berbesar hati dan terharu atas setiap kunjungan anda ke dapur yg x seberapa ni. Terima kasih banyak2 ye. Mohon ampun sekiranya terdapat komen2 yg tak sempat DJ balas buat masa ni. InsyaAllah ada kesempatan nanti, DJ akan reply satu persatu. 

Ok, hari ni DJ nk share resepi kek lapis 4 Rasa. Resepi asal kek ni adalah Kek Lapis Mocha Pandan yg pernah DJ buat sebelum ni. Kali ni DJ tambah satu lagi perisa iaitu strawberry.

Entah mcm mana tergerak rasa hati nk buat kek mcm ni lagi. Memang terasa sgt kesedapannya. Lain warna lainlah perisanya. Sebab tu lah DJ tak buat lapis selang seli. Nanti hilang pulak kenikmatan 4 rasanya...hehe.

Sebenarnya kan ramai gak yang mencadangkan supaya DJ menulis resepi berserta langkah2 dan gambarnya sekali. Bukan tak nak buat ye...tapi memandangkan DJ belum ada kesempatan lg nk berbuat demikian, kita hold dulu k. InsyaAllah, nanti2 DJ usahakan. Kdg2 masa x cukup dan semua kerja nak diuruskan dgn cepat, jd faham2 je lah...hehe

Kek ni diambil gambarnya pd lain2 tempat, cuaca dan dan situasi. Jd, jgn hairanlah ye kalau nampak kaler kek ni sekejap biru, skjp pink, skjp merah...tp warna sebenarnya kek ni ialah dlm gambar bawah ni. Alhamdulillah, yg penting, kek ni sedap biarpun lapisan putihnya terbuat tebal sket. Sepatutnya setiap perisa/warna ada 4 layer. Ni gara2 nk cepat habis, mcm tu lah kejadiannya...huhu. Lain kali kena tambahkan sket kesabaran tu...

Jom kita semak resepinya ye. Sekiranya berminat, bolehlah cuba2 melapis kek sendiri di rumah. Kek ni pun amat sesuailah dihidangkan pada hari lebaran nanti. Tapi kenalah buat satu adunan ye, nanti tak cukup pulak utk disajikan kpd tetamu...heheh.

Kek Lapis 4 Rasa
resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan : loyang 8" x 8"

• 10 biji telur gred A
• 500 g mentega berkualiti tinggi (jenama Anchor, Golden Churn, Tatura, SCS dsbnya)
• 300 g tepung hongkong/tepung gandum (diayak)
• 150 g gula kastor
• 100 g serbuk horlicks
• 150 g serikaya
• 300 g susu pekat manis
• 1 sudu besar ovalette
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 1 sudu besar pandan paste (DJ menggunakan brand Kopoe-Kopoe)
• 1 1/2 sudu besar serbuk koko + 1 sudu makan nescafe atau campuran serbuk koko dan coffee emulco (dibancuh dengan sedikit air panas) - boleh juga campurkan dengan pewarna coklat atau browning sugar
• 1 sudu kecil strawberry emulco + pewarna merah jambu 

Cara-cara :

1. Pukul telur, gula dan ovalette hingga kembang. 
2. Dalam bekas yang berasingan, pukul mentega bersama susu pekat hingga putih berkrim. 
3. Satukan adunan telur dan mentega tadi. Sebatikan.
4. Setelah itu masukkan serikaya dan horlicks. Gaul-gaulkan sebati.
5. Akhir sekali masukkan tepung. Kacau hingga betul-betul sebati.
6. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian. Satu bahagian dibiarkan kosong dan diberi esen vanilla, satu bahagian lagi diberi pes pandan, satu lagi dicampurkan dengan bancuhan serbuk koko dan  nescafe / pes mocha dan satu lagi pes strawberi.
7. Sediakan loyang yang telah disapu dengan mentega disekelilingnya. Tuangkan adunan pink/strawberi terlebih dahulu (anggaran 6-7 sudu makan atau ikut keselesaan) dan bakar selapis demi selapis dengan menggunakan api atas (suhu antara 170-180C mengikut kepanasan oven masing-masing). 
8. Kemudian tuangkan adunan seterusnya dan bakar. Buat sampai habis. 
9. Untuk lapisan terakhir, bakar sekejap dengan menggunakan api atas sehingga keperangan dan barulah dipasangkan api bawah selama 10 minit. 
10. Setelah masak, keluarkan kek dari oven dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong.
11. Cara-cara menyimpan kek : alaskan dengan kertas serap minyak, balutkan dengan cling wrap dan simpan dalam bekas yg bersesuaian. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

NOTA :

• Gunakan mentega yg berkualiti untuk mendapatkan kek yg lembut dan sedap.
• Jika takut lapisan kek mudah tertanggal, sila sapukan dengan sedikit jem setiap kali melapis. (DJ x buat).
• Pandan paste cap Kopoe-Kopoe boleh digantikan dengan Pati Pandan/Pandan Emulco+pewarna hijau tua.
• Boleh juga menggunakan loyang kek berukuran 9" x 9" jika tak nak kek terlalu tinggi. Ikutlah citarasa masing2.
• Suhu bergantung pd jenis oven masing2. Sila adjust sendiri. 
• Sukatan gula boleh dikurang/tambahkan mengikut citarasa sendiri.
• Untuk menjadikan kek sentiasa lembab dan basah, jangan bakar terlalu lama dan sapukan sedikit mentega pada setiap lapisan.

Kek ni bila dah disimpan berhari2, ia akan bertambah lembut dan basah. Lagilah bertambah sedap dimakan. Baunya pun harum dan menyelerakan...lebih2 lagi dgn perisa mocha tu, adesss...tak tahan dakuu... :D

DJ mmg x pernah pergi ke kelas membuat kek lapis pun sebelum ni. Kalau ada masa dan ruang, nak jugak tambahkan ilmu suatu hari nanti. Setakat ni apa yg DJ tau dan pelajari dari keluarga, itulah yang DJ share kat semua pembaca. Tak ada niat utk bermegah2. Just sharing.... ^__^

Terfikir pulak utk mencorakkan kek ni suatu hari nanti....hmmm

Kepada semua pengunjung yang beragama Islam, selamat menunaikan ibadah puasa 1433H. Semoga semua amalan dan ibadah kita diterima dan diberkatiNya. Mohon ampun sekiranya ada salah dan silap.

Kek Lapis Evergreen (Kukus)

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua....

Kembali kita bersiaran dengan entri kek kukus pulak ye...hehe. Ramai kenalan FB tertunggu2 akan resepi ni..penantian suatu penyeksaan kan....hehe. Maaflah jika terlambat nk menulis resepinya kali ni. Wahhh! dari mana nk mula ni??...rasa longlai pulak jari jemari ni nk menaip dengan fikiran yang masih melayang2 lagi nih...bukan apa, byk sgt benda dalam fikiran ni sampai tak tau mana satu nk difikirkan dah...huhu...

Ok...baru2 ni DJ teringin sgt nk mengukus kek lapis. Sebenarnya, ada 2 kek yang sedang bermain2 dlm minda ni. Satu kek evergreen ni dan satu lagi kek eksperimen, kek kukus strawberry cheese (resepi baru). Memandangkan stok cheese dah habis, DJ kukus yg ni dulu. Nanti2 pulak try kek stoberi tu pulak ye...hehe. 

Ramai yg tanya DJ mcm mana nk bagi lapisan kek kukus sekata dan tak berombak2. Ada pulak yang rasa ngeri nk melapis kek. Ok, jap...meh tengok resepi KEK ALWANI ni dulu. Lapisan ada 3 lapis jer. Memang sengaja DJ buatkan 3 lapis supaya senang menjadi rujukan kpd yang baru nk berjinak2 belajar buat kek lapis kukus. Itu adalah basic resepi kek lapis kukus Srwk ye. Paling senang dan sedap. Kalau dah berjaya buat yang 3 lapis tu, bolehlah teruskan dgn mengukus lapis byk2 tp masih mudah dan menyenangkan. Tengok versi kek ALWANI ni pulak. Ok, bila dah berjaya menghasilkan kek lapis, tahniah lah ye...Alhamdulillah...anda mmg hebat! 

Petuanya senang je :

1. Ikut resepi dengan betul sukatannya. Kalau menggunakan sukatan gelas, gunakan sukatan gelas. Biasanya boleh muat 200 ml air. Kalau menggunakan cawan metrik, silalah berbuat demikian. Jangan terlebih dan terkurang atau main agak-agak je mcm masak lauk...tak sama tu...nanti diri sendiri kecewa dgn hasil kek yg tak seberapa... betul tak?
2. Gunakan loyang yang sesuai dgn saiz kek. Kalau adunannya banyak, gunakanlah loyang yg besar. Contoh 8 inci, 9 inci dan 10 inci. 
3. Bahagikan adunan sama rata. Gunakan cawan/mangkuk/gelas untuk menyukat adunan supaya nanti lapisan kek menjadi sekata. Contoh kek lapis masam manis yang ada 2 warna. Hijau dan kuning. Mula2 bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Setiap bahagian dibahagikan lagi kpd berberapa bahagian dengan menggunakan bekas/cawan. Kalau menggunakan senduk pun boleh, tapi kalau tak yakin, gunakan cara yg DJ syorkan tadi. Tak susah kan?...
4. Kek lapis kukus Srwk tak sama dgn kek lapis kukus biasa. Biasanya ia mampat dan padat. Ada juga yang kata bantat. Tapi sebenarnya mmg itulah sebenarnya rupa paras dan tekstur kek tu. Nampak bantat tp sebenarnya tak. Yang ni sering terjadi dan DJ selalu gak dpt aduan spt ni. Jangan risau, kek tu tak bantat tp padat. Kalau terasa spongy dan berongga2, maknanya belum berjaya lagilah tu...kena cuba sekali lagilah ye. Kenapa kek tu kelihatan padat dan mampat?? Sebab penggunaan mentega dan susu pekat manis yg banyak. Hasil kek lagi bertambah moist dan kelihatan basah. 
5. Sekiranya kek nampak berminyak, sila guna kertas serap minyak utk mengalas kek tu. Nanti kuranglah berminyak kek tu. 
6. Jangan sekali2 menambah serbuk penaik ke dalam adunan melainkan yang dinyatakan dalam resepi lebih2 lagi kek lapis kukus. 
7. Gunakan mentega yg berkualiti dan tepung Hong Kong untuk mendapatkan kek bermutu dan lembut. Contoh mentega adalah SCS, Anchor dan baru-baru ni mentega Golden Churn sudah pun  disahkan HALAL oleh pihak Jakim. DJ dapat info ni pun dari Mat Gebu (mekasih ye Mat). Bolehlah menggunakan mentega tu balik tanpa sebarang rasa was2. Sesungguhnya mentega GC adalah mentega yg terbaik utk membuat kek2 lapis dan juga kek2 biasa. 
8. Putar adunan kek hingga betul2 gebu dan licin. Jangan sampai bergentel2. Ini akan membuatkan lapisan kek tak cantik.
9. Setiap kali melapis, jangan ditekan lapisannya sekuat2 hati, nanti ia akan berombak2 dan menggelembong. 
10. Sekiranya ada bubble dalam adunan tu ketika melapis, buangkan. Jangan biarkan, nanti kek berlubang2. 
11. Kukus lapisan kek hingga betul2 dah tak cair. Barulah dituangkan adunan yang seterusnya. Good Luck!

Untuk resepi kek ni, DJ dah olah semula mengikut ciatarasa DJ. Kalau nak tengok resepi asalnya, bolehlah singgah ke dapur Myresipi.com. 

Dari segi rasa, memang sedap sgt. Penggemar kek pandan mesti suka ni...hehe. Jom semak resepinya ye... 

Kek Lapis Evergreen Kukus

resepi: DayangJack@DapurkuSayang

Bahan-bahan ( loyang berukuran 8 inci)

Lapisan Hijau

• 10 biji kuning telur A
• 225g mentega berkualiti tinggi 
• 1/3 cawan gula halus
• 1/4 tin susu pekat manis
• 1 cawan horlicks (boleh juga digantikan dengan serbuk santan atau nestum yang sudah dikisar)
• 1/2 cawan biskut marie kisar (biskut marie dikisar, diayak dan kemudian barulah disukat)
• 1/2-1 botol kecil pandan paste cap Koepoe-Koepoe (boleh juga guna pandan emulco cap Nona sebanyak 3 sudu makan)

Lapisan Putih :

• 1  1/2 cawan tepung gandum/tepung hong kong (diayak)
• 225g mentega berkualiti tinggi 
• 10 biji putih telur A
• 1 cawan gula halus (boleh dikurangkan mengikut citarasa)
• 1/2 tin susu pekat manis 

Cara-cara

Lapisan Hijau :

Kuning telur dan gula dipukul sampai kembang. Di dalam mangkuk berasingan, mentega dan susu manis dipukul sampai putih dan barulah disatukan dengan kuning telur tadi. Putar sebati dengan kelajuan minima. Kemudian masukkan horlicks, tepung biskut marie dan pandan paste. Putar hingga sebati. Kemudian adunan dibahagikan kepada beberapa bahagian sama rata dalam bekas/cawan yang sama saiznya. 

Lapisan Putih :

Pukul putih telur sampai kembang. Masukkan gula halus dan pukul lagi hingga kental. Di dalam mangkuk berasingan, pukul mentega bersama susu manis sampai putih dan barulah disatukan dengan putih telur. Putar dengan kelajuan sederhana. Akhir sekali masukkan tepung gandum dan kacau rata-rata. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian mengikut citarasa. (contoh jika adunan hijau 4, lapisan putih pun 4, atau 5-5, atau 4-5, atau 5-6)

Kukuslah adunan lapis demi lapis hingga habis. Setiap lapisan dikukus lebih kurang 7-10 minit atau hingga dah tak cair. Untuk lapisan terakhir, sila kukus 1/2 atau 1 jam lagi untuk masak sempurna. 

• Balutkan penutup kukusan dengan tuala ketika mengukus. Boleh juga tutup loyang kek dengan kertas foil setiap kali mengukus. 
• Jika air sudah hampir kering, tambahkan dengan air panas.

***telur 10 biji diasingkan putih dan kuningnya (kuning telur utk lapisan hijau dan putih telur utk lapisan putih)

***balutkan kek dgn cling wrap dan sejukkan di dlm fridge sekiranya ingin menyimpan lama

***Untuk kek ni DJ buat 1/2 adunan je dan menggunakan loyang 9" x 4.5" x 4.5"

Kek Kelasi Mabuk (kukus)

Projek mengukus kek semakin hebat sejak dua menjak ni. Memang btl2 demamlah. Selagi ada semangat dan kerajinan, selagi tu lah tangan ni rs gatal nk mengadun kek. Ikut musim, dah tiba masa dan saatnya nanti, xkan ada dah projek mengekek ni...hehe.

Ok, x sabar rasanya nk cerita psl kek ni... minggu lps si mek Mukah ada menayangkan kek kelasi mabuk di FB. Pas tu diikuti AlongRoz...Pengsann dakuu!...tak boleh jadi ni...nak juga try wlpn pd awal perancangannya nk buat kek kukus Batu Berendam. 

Sebut je kelasi mabuk, terus kuteringat Jack Sparrow...hahaha..entah apa2 kan... Mmg unik sekali nama kek Sarawak yg tak pernah kudengar ni, siyes! Bila dah buat sendiri, adehh! lagilah terserlah keunikannya....haa, ingat! Jangan memandai nk bubuh baking powder dlm adunan kek ni ye (even dlm adunan kek2 Sarawak yg lain pun jangan...KECUALI dinyatakan dlm resepinya)...bkn apa, takut nanti kek masak dlm periuk pengukus(entah2 tak masak..hehe), bukannya dlm loyang...siapa yg salah?? bkn salah resepi tau...hehe

Kek ni DJ buat 1/2 adunan jer dari resepi asalnya. Saja nk try test kan. Tapi mmg btl2 sedap dan uniklah kek ni. Cuma DJ terkurang sukatan tepungnya. Sb tu nmpk basah2 sket. Apa2pun mmg tak rugi dicuba. Terima kasih ye Pn Lynda dan HaSue atas perkongsian resepi yg sungguh hebat ni. Mekasih gak buat AlongRoz sb tlh memberi semangat buatku utk mencuba resepi ni. 

Kalaulah ditanya mcm mana rasa kek ni, silalah cuba sendiri resepinya. DJ tak dpt nk jelaskan di sini. Jangan bimbang, kek ni takkan rasa terlebih masam dan sebagainya. Yang paling best, lapisan meringue nya. Masam manis gitu. Seperti yg HaSue suggest, kalau nk buat berlapis2 pun ok. Tapi DJ ikut je 100% resepinya. Alhamdulillah....puas hati setakat ni. Thanks HaSue. Kredit juga buat empunya resepi ni. Besttt!

Resepi cnp dari dapur HaSue. Thanks dear... ^___^

KEK KELASI MABUK

Resepi: Pn. Lynda Hj Taiban

Sumber: HaSue dan AlongRoz

Sumber : DayangJack

Bahan-bahan :

• 450g mentega berkualiti tinggi
• 200 gm horlicks
• 14 biji telur gred A (8 biji putih diasingkan)
• 1 gelas gula (150g)
• 1-1/2 gelas tepung gandum (150g)
• 2 sudu teh esen vanilla
• 1 botol pandan paste

Caranya

Adunan Hijau:

1. Pukul telur dan gula hingga kembang.
2. Masuk butter, pukul hingga putih.
3. Masuk esen vanilla, tepung, horlick dan pandan paste.
4. Kalau mahukan warnanya lagi hijau tambahkan pewarna hijau.
5. Bahagikan kepada dua bahagian.

Adunan Putih:

• 8 biji putih telur
• 10 sudu besar gula halus
• 4 sudu teh tepung gandum
• 6 biji limau kasturi

Cara:

1. Pukul putih telur hingga kembang. Masukkan gula & pukul lagi sehingga menjadi meringue/kental(mangkuk diterbalikkan dan adunan tidak tumpah).
2. Masukkan tepung.
3. Akhirnya masukkan jus limau, pukul lagi hingga pekat dan sebati supaya jus bergaul rata.

Cara Mengukusnya:

1. Kukus 1 bahagian hijau dalam ½ jam.
2. Bila sudah masak, baru tuang adunan putih telur. Kukus lagi selama ½ jam.
3. Bila adunan putih sudah masak baru lapiskan dengan 1 lagi bahagian hijau yg kedua. Kukus lagi selama 40 minit.
4. Guna acuan 9x9inci.

Note:

Bancuhkan adunan putih telur selepas 20 minit mengukus lapisan hijau pertama, supaya tidak terlalu lama adunan berteduh dan boleh menjadi cair. Akibatnya nanti lapisannya tidak teratur dan tidak cantik 

Sekali pandang mcm Kek Lapis Evergreen Kukus pulak...hehe

Kek Lapis India / Cadbury Layered Cake

Kek Lapis India dan Kek Lapis Cadbury pd asalnya adalah kek yg sama. Beza pada nama tp bahan-bahan tetap sama. Jangan ada yang keliru lagi ye...hehe. Kek ni adalah antara kek yg sgt popular di Sarawak. Nak tau rasa kek ni kenalah mencuba resepinya atau kalau dh susah2, beli jer...hehe. Tapi kalau buat sendiri, lagi puas hati kan??...

Sebenarnya nak buat pun senang jer. Bahan-bahan pun simple. Cuma time melapisnya kenalah ada kesabaran yg tinggi. Kalau tak, susahlah nk dpt hasil yg diingini. Pastikan setiap lapisan kek dibakar hingga keperangan barulah nampak 'layer' nya yg asli itu...jangan bakar sampai rentung udah lerr...ekeke

Resepi kek ni ada byk versi. Ada yg menggunakan santan serbuk dan ada yg menggunakan kelapa kering. Ada yg menggunakan nestum dan ada pula yg menggantikan nestum dengan serbuk horlicks. Ada yg menggunakan tepung gandum/hong kong keseluruhannya. Semuanya bergantung pd citarasa individu tersebut. Tapi penggunaan coklat cadbury tetap sama...heheh. Jangan digantikan dgn coklat jenis lain pulak lah ye, nanti kurang sedap jadinya. 

Kalau lapisan tak cantik atau mcm tsunami gitu, bersabar je lah ye. Frust memanglah, tp jangan cpt putus asa. Cuba dan cuba lagi. Kalau tengok lapisan kek ni pun taklah kemas sgt sebenarnya...kes nk cepat siappp...adehh...sabar je lah...

hmmm...apa2pun, jom kita semak resepinya. Selamat mencuba! ^__^

Kek Lapis India / Kek Lapis Cadbury
Resepi : dayangjack@dapurku sayang

bahan-bahan: loyang 9" x 9"

• 450g mentega berkualiti tinggi 
• 120g tepung hong kong / tepung gandum (diayak)
• 220g gula halus
• 10 biji telur 
• 100g tepung biskut marie
• 65g serbuk horlicks
• 50g serbuk santan (1 peket)
• 300g susu pekat manis
• 2 bungkus kepingan coklat Cadbury
• pewarna kuning - optional

Cara-cara:

1. Sediakan loyang kek dan griskan dengan mentega.
2. Putar mentega dan gula hingga kembang dan berkrim.
3. Masukkan telur satu persatu sambil diputar perlahan.
4. Masukkan tepung biskut marie, horlicks dan tepung, santan dan susu pekat sedikit demi sedikit. Putar lagi hingga sebati. Masukkan pewarna kuning jika suka. Kacau lagi sebati.
5. Ambil 7 sudu besar adunan dan ratakan ke dalam loyang dan bakar hingga keperangan.
6. Ulangi lapisan dan susunkan kepingan coklat pada setiap lapisan yang ketiga. 
7. Sejukkan kek sebelum dipotong.

Nota:

• Biskut marie dikisar halus dan diayak baru ditimbang.
• Serbuk Horlicks boleh digantikan dengan serbuk nestum bayi jika suka.
• Susu dan gula boleh dikurangkan atau dilebihkan mengikut citarasa sendiri.
• Gunakan mentega yang berkualiti tinggi untuk dapatkan hasil yang baik. Contoh jenama Anchor dan SCS. 
• Acuan saiz 9" x 9" digunakan untuk kek yang tidak terlalu tinggi. Boleh juga menggunakan loyang 8" x 8".
• cara menyusun coklat : Bakar adunan terlebih dahulu. Kemudian susunkan coklat secara rawak. Tutupkan coklat dengan adunan seterusnya dan bakar hingga keperangan. ATAU masukkan adunan dan susunkan coklat secara rawak dan bakar. Terpulang pada keselesaan masing-masing.
• Setiap layer dibakar/digril lebih kurang 7-10 minit mengikut kepanasan oven masing-masing. 

Kek Lapis Malim Kundang (bakar)

Pernah menonton cerita Si Tanggang? yang anak 'derhaka' tu lah?...Malim Kundang? 
pernah kan?..

Entah macam mana, byk2 resepi kek lapis, 

baru perasan kewujudan kek Lapis Malim Kundang...hehe. 

Setelah sekian lama gambar kek ni duduk dlm folder, baru sekarang nk update resepinya. Huhu...sebenarnya DJ secara tak sengaja telah menderhakan resepi ni...alahaii..terderhaka jugak aku nih..ishh2.. Memang frust sangatlah. Sebab tu DJ biarkan ia terperap lama dlm tu tp tak jugak jd pekasam...ekeke.

Mula2 dapat resepi dari adik beradik kembar ni. Kredit kpd Liza dan Sal. Tapi resepinya DJ terpaksa olah semula sb sukatan asalnya menggunakan gelas. Lepas tu adalah edit2 sket sukatannya mengikut citarasa sendiri. Disebabkan resepinya terlalu ringkas (hehe... text via fon jer), DJ terpaksa olah menggunakan ayat sendiri supaya mudah nk faham. Cuma masa nk prepare kek ni DJ tersilap langkah plak. Tak baca habis dia punya step. Pas tu tak ada kaler hijau DJ bubuh  kaler hijau. Mentang2lah warna fav kan...main belasah jer kan..yang paling DJ frust sgt ialah DJ tergabung semua sekali horlick, kelapa dan jem strawberi dalam satu adunan..pas tu barulah dibahagi 3 bahagian...haishhh! macam mana boleh tersilap!.. Itulah.. terlalu konfiden sampai tak sedar buat silap..huhu. Nasib baiklah menjadi jugak kek ni wlpn x sama dengan rupa sebenar kek asalnya. Tak apalah kan, derhaka x sengaja...heheh. Lain kali nak buat lg lah sekiranya ada mood... :)

Jatuh hati dgn kek ni. Sedapnya tak dpt nk diperjelaskan dgn kata2. Sesiapa yg dah mencuba resepi ni nanti, barulah tau akan kesedapannya. DJ tak nak komen apa2. Yang DJ tau, DJ nk buat sekali lg kek ni utk makan2. Time tgh tension, mmg eloklah mkn kek ni, mesti hilang tension lps tu...hehe.  

Inilah rupa sebenar kek Malim Kundang yg dihasilkan oleh my sister-in-law 2b yg kiut miut itu...heheh. Buat time raya puasa ari tu.  Hebat juga si anak dara sorang ni. Tak sia2lah jadi adik ipar nanti. Boleh tolong akak masak dan buat kek byk2...ye tak??...hehe.

Kek Lapis Malim Kundang
resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan :

• 10 biji telur 
• 450g mentega
• 300g tepung hong kong atau tepung gandum
• 180g gula kastor (+/-)
• 300g susu pekat manis
• 150g horlicks
• 190g jem strawberi
• 100g kelapa parut kering (DJ guna 50g santan serbuk)
• Coklat Crispy secukupnya
• 1 sudu besar ovallete
• pewarna merah, kuning dan coklat

cara-cara :

1. Pukul telur, gula dan ovallete sampai kembang.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan sebatikan.
3. Dalam bekas yang lain, mentega dan susu pekat diputar sampai putih.
4. Kemudian satukan adunan mentega dengan tepung tadi. Sebatikan.
5. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Warnakan merah, kuning dan coklat.
6. Untuk adunan merah, masukkan jem strawberri dan kacau rata-rata.
7. Adunan kuning dimasukkan serbuk horlick. Kacau sampai sebati.
8. Manakala adunan coklat dimasukkan kelapa parut kering.
9. Sediakan loyang 8" x 8". Griskan dengan mentega. Ambil sedikit adunan kuning dan ratakan. Kemudian bakar/grill hingga masak (guna api atas sahaja) lebih kurang 5 minit. 
10. Kemudian, masukkan adunan coklat dan susunkan coklat Crispy tadi di atasnya (atau boleh juga bakar lapisan coklat terlebih dahulu lepas tu barulah disusunkan coklat Crispy di atasnya seperti dalam gambar). Bakar hingga masak. 
11. Kemudian, masukkan pula sedikit adunan merah dan bakar. Ulangi proses hingga habis. 
12. Untuk lapisan terakhir, bakar selama 5-6 minit atau hingga kek keperangan. Dan bakar lagi selama 10-15 minit dengan menggunakan api bawah supaya kek masak sempurna.
13. Setelah masak, keluarkan kek dari oven dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong. 

DJ buat 1/2 adunan jer kek ni dgn menggunakan loyang 6 inci. Kalau tak ada stok coklat Crispy, boleh lah menggunakan coklat lain. Janji ada coklat kan. Nak cuba resepinya, silakan ye. Sebarang pertanyaan, selain memberi komen di bawah, bolehlah hubungi DJ di FB atau YM di  id 'dayang_jack', ok. 

Terima kasih sudi singgah... ^___^

Usah diminta kek ni sb habis sudaaaahhh...hihi

KEK LAPIS MOCHA PANDAN (BAKAR)

Syukur Alhamdulillah...dengan izinNya dapat juga kita bersiaran lagi. hmm...hari ni mmg hari yg amat menduga kesabaran DJ. Ni gara2 serangan penyakit 'M' la tu...ditambah lg dgn problem internet yg bagaikan 'iti pulang petang'....jln terkedek2...haa...mcm tulah perangainya...mmg buat hati rasa nk tuuuuuut je. Nasib baik dah ok dah ni...kalau tak, mmg x dpt ler nk update blog kan...hehe. Org kata 'genggam bara api biar sampai menjadi arang' ...sesuatu pekerjaan biarpun berdepan dgn bermacam2 rintangan dan kesukaran, kalau dilakukan bersungguh2 dgn penuh kesabaran akhirnya akan tercapai gak matlamat dan hajat di hati. Betul tak??... 

Seperti yg dijanjikan semalam kpd teman2 di FB, hari ni DJ nk kongsikan satu lagi resepi baru DJ iaitu kek lapis Mocha Pandan...ishh2..tak habis2 citer psl kek je kan...dah habis raya pun msh nk mengekek lagi..heheh. Nak buat mcm mana, mmg dah tu hobi DJ ms lapang...sampai ada org tanya 'tak ambik order ke?'...hehe..InsyaAllah...rasa2 dah boleh dah ke arah tu sket masa lg. DJ kena perlu buat persiapan dan perancangan terlebih dahulu. Bila dah btl2 sedia nanti, bolehlah ON...InsyaAllah...kita hanya merancang tapi  Tuhan yg menentukan segala2nya....

Ok..kek ni terhasil beberapa hari yg lepas. Dah agak lama DJ berhajat nk buat kek lapis bakar yg dari segi rasanya orang kata, penuh dgn kejutan gitu...mula2 makan rasa vanilla, pas tu ada rasa pandan beraroma, dan pas tu lagi ada perisa coklat kopi. Wahh! sedapnya lah haihh...mmg menepati citarasa DJ lah!. .puas hati betul! Serius DJ ckp, tak semua kek2 lapis DJ akan makan sewenang2nya..haha. Yang ni kan, mmg I cannot resist! lepas sepotong, sepotong lagi..lepas tu 2-3 potong lagi...dan lepas ni tak taulah apa nak jadi..dah berkira2 nk pergi ke gym dah ni...ekeke.

Apa2pun, jom kita semak resepinya dulu. Lepas ni, kalau ada yg berminat nak cuba, sila2lah ye. 

Kek Lapis Mocha Pandan
resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan : loyang 8" x 8"

• 10 biji telur gred A
• 500 g mentega berkualiti tinggi (DJ menggunakan mentega SCS)
• 300 g tepung hongkong/tepung gandum (diayak)
• 150 g gula kastor
• 100 g serbuk horlicks
• 150 g serikaya
• 300 g susu pekat manis
• 1 sudu besar ovalette
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 1 sudu besar pandan paste (DJ menggunakan brand Kopoe-Kopoe)
• 1 1/2 sudu besar serbuk koko + 1 sudu makan nescafe atau campuran serbuk koko dan coffee emulco (dibancuh dengan sedikit air panas) - boleh juga campurkan dengan pewarna coklat atau browning sugar

Cara-cara :

1. Pukul telur, gula dan ovalette hingga kembang. 
2. Dalam bekas yang berasingan, pukul mentega bersama susu pekat hingga putih berkrim. 
3. Satukan adunan telur dan mentega tadi. Sebatikan.
4. Setelah itu masukkan serikaya dan horlicks. Gaul-gaulkan sebati.
5. Akhir sekali masukkan tepung. Kacau hingga betul-betul sebati.
6. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Satu bahagian dibiarkan kosong dan diberi esen vanilla, satu bahagian lagi diberi pes pandan dan satu lagi dicampurkan dengan bancuhan serbuk koko dan nescafe.
7. Sediakan loyang yang telah disapu dengan mentega disekelilingnya. Tuangkan adunan coklat terlebih dahulu (anggaran 6 sudu makan atau ikut keselesaan) dan bakar selapis demi selapis dengan menggunakan api atas (suhu antara 170-180C mengikut kepanasan oven masing-masing). 
8. Setelah habis lapisan coklat, tuangkan pula adunan hijau dan bakarlah lapis demi lapis hingga habis. Dan diikuti pula dengan lapisan kosong. Ulangi proses hingga habis. 
9. Untuk lapisan terakhir, bakar sekejap dengan menggunakan api atas sehingga keperangan dan barulah dipasangkan api bawah selama 10 minit. 
10. Setelah masak, keluarkan kek dari oven dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong.
11. Cara-cara menyimpan kek : alaskan dengan kertas serap minyak, balutkan dengan cling wrap dan simpan dalam bekas yg bersesuaian. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

NOTA :

• Gunakan mentega yg berkualiti untuk mendapatkan kek yg lembut dan sedap.
• Jika takut lapisan kek mudah tertanggal, sila sapukan dengan sedikit jem setiap kali melapis. (DJ x buat).
• Pandan paste cap Kopoe-Kopoe boleh digantikan dengan Pati Pandan/Pandan Emulco+pewarna hijau tua.
• Boleh juga menggunakan loyang kek berukuran 9" x 9" atau 10" x 10" jika tak nak kek terlalu tinggi. Ikutlah citarasa masing2.
• Suhu bergantung pd jenis oven masing2. Sila adjust sendiri. 
• Sukatan gula boleh dikurang/tambahkan mengikut citarasa sendiri.

Dari segi teksturnya, mmg lembut dan sedaaapp!. Lebih lama disimpan semakin lembut dan moist kek ni.
InsyaAllah raya haji nanti akan ada siaran ulangannya. 

Kek Lapis Batik Kenyalang (versi bakar)

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua...

Sekali lagi tuan rumah menayangkan kek lapis. Jangan ada yg tersakit mata udah ler ye...hehe.

Dah lama sebenarnya nk buat kek ni. Cadangnya dari 3-4 tahun lepas. Baru tahun ni dpt merealisasikan impian nk melapis kek stail gini...isshh2..begitu lama kan ter'delay' (pinjam kata kak Nor Ganu sat...hehe). Mana taknya...DJ asyik fokus dgn kek kukus je. Cuma skrg ni lah tetiba rasa nk buat versi bakar plak. Sayang kalau resepi2 hanya disimpan buat pekasam je..nak buat apa..entah esok lusa kita mati...mana tau kan...ajal maut di tangan Tuhan. Selagi ada ilmu yg bermanafaat ni, baik kita kongsikan di samping dpt ganjarannya...InsyaAllah. 

Ok, berbalik cerita psl kek ni. Bg rakan2 yg kat Semenanjung ni lah, pernah tak lihat atau membeli kain batik Srwk?? Dia punya design lbh kurang sama mcm kek ni lah. Biasanya berwarna kemerahan. Tapi kan design kek ni sebenarnya tak menjadi sgt. Adalah tragedi time membuat kek ni...frust jugaklah. Next time nak buat lagi sampai puas hati. Dari segi rasa memang best sgt2. Lembut dan sedaaaappp! 

Jom kita semak resepinya. Sebelum tu nak bagi tau kek ni DJ buat 1/2 dp adunan asalnya ye sb tu lah lapisannya mcm tak cukup je...hehe.

Kalau berminat bolehlah mencuba resepi ni. 

Kek Lapis Batik Kenyalang
resepi : DayangJack@DapurKu SaYang
sumber lain : Bro. Rozzan@RSR

bahan-bahan : loyang 8" x 8" atau 9" x 9"

• 10 biji telur A
• 300 g tepung hongkong/gandum
• 500 g mentega berkualiti tinggi 
• 160 g gula kastor (kalau nak manis lagi bolehlah tambah)
• 340 g susu pekat manis
• 150 g serbuk horlicks
• 150 g jem strawberi
• 1 sudu besar ovalette
• 1 sudu kecil esen vanilla
• pewarna merah, kuning dan hijau

Cara-cara :

1. Pukul telur, gula dan ovalette hingga kembang. 
2. Dalam bekas yang berasingan, pukul mentega bersama susu pekat hingga putih berkrim. 
3. Satukan adunan telur dan mentega tadi. Sebatikan.
4. Setelah itu masukkan jem dan horlicks. Putar sebati.
5. Akhir sekali masukkan tepung dan esen vanilla. Kacau hingga betul-betul sebati.
6. Ambil 12 senduk lauk adunan dan ketepikan untuk dibuat 3 lapisan bawah dan 3 lapisan atas(1 lapis 2 senduk adunan). Lapisan ini dibiarkan kosong. Lebihan adunan tadi dibahagikan 3 bahagian diberi warna hijau, merah dan kuning. Kermudian dimasukkan ke dalam piping bag atau botol sos. (Atau terpulang mengikut citarasa anda untuk membahagikan adunannya. Boleh juga menggunakan warna-warna pilihan sendiri)
7. Sediakan loyang yang telah disapu dengan mentega disekelilingnya. Tuangkan 2 senduk adunan kosong tadi ke dalam loyang dan bakar/grill hingga masak keperangan dengan menggunakan api atas. Ulangi proses hingga 3 lapisan.
8. Kemudian, paipkan adunan merah, hijau dan kuning secara berselang seli dan menyerong hingga menutupi ruang lapisan bawah. Grill/bakar lagi hingga masak. Kemudian paipkan semula adunan tadi secara menyerong tetapi bertentangan dan setelah itu dibakar lagi hingga masak. Ulangi proses hingga habis. (boleh tengok step ini DI SINI atau DI SINI)
9. Untuk lapisan atas, bakar/grill lebihan adunan kosong (6 senduk tadi) sebanyak 3 lapisan(1 lapis=2 senduk) seperti lapisan bawah. Setelah masak keperangan, bakar lagi 10 minit dengan menggunakan api bawah. (suhu mengikut jenis oven masing-masing)

Sedap dan moist!