Nasi ala Bukhari

Petang semalam sempat jugalah masak nasi ala Bukhari memandangkan beras Basmathi masih ada sikit lagi. Cukuplah utk hidangan kami sekeluarga. Memang sesuai sangatlah makan dgn ayam Madras tuu...hehe. Alhamdulillah...habis licin!....tak sia-sia masak. Sepatutnya nasi ni dimasak utk hidangan tengahari tetapi entah mana silapnya, angin malas tiba2 menyerang...huhu. Namun, nak tak nak kena masak jugak sb beras dah terendam lama sgt. Kugagahkan juga hati ni utk menandingi serangan 'M' itu. Sebenarnya tak susah mana pun nak masak nasi ni. Resepi pun ikut selera sendiri. Janji sedap!....mmg sedap punnn!!!...walaupun tak make up tebal...hehe.

Sebelum ni, dyg suka tapau jer nasi Bukhari ni. Ada satu restoran kat area Keramat tu..entah dah lupa nama restoran tu. Memang sedap nasi Bukharinya walaupun agak mahal sedikit. Sekotak tu boleh makan utk 2 orang. Berbaloi gak lah sb banyak tapi yg paling penting, sedap!... skrg ni ikut mood gak, kalau rajin, buat sendiri... kalau malas, beli jer. 

Nilah sample rempah Bukhari Faiza. Dah lama beli tapi baru skrg nk guna. Rempah ni kalau tak jumpa gak, bolehlah buat sendiri (kalau rajin la kan...hehe). Bahan2 campuran termasuklah, kulit kayu manis, jintan manis, jintan putih, jintan manis, buah pelaga, cengkih, bunga lawang, buah pala, lada hitam, bunga pala dan sajira. Kisarkan kesemuanya...jadilah rempah. Tapi yg paling basic ialah  kena ada kayu manis, jintan manis, jintan putih dan buah pelaga.

Ok, ni lah resepinya jika sudi nak cuba yer. resepi ni bolehlah adjust mengikut taste sendiri.

Resepi Nasi Bukhari (my style)

Bahan-bahan : utk 4 orang makan

• 2 1/2  pot kecil beras Basmathi (direndam 3-4 jam dan dituskan)
• 3 pot air
  
• 150 ml susu cair
  
• 2 sudu makan serbuk kari daging
• 1 sudu makan rempah Bukhari Faiza
• 1/2 labu bawang besar (dihiris)
• 1 ulas bawang putih (dihiris halus)
• 1 cm halia (dihiris)
• sedikit daun ketumbar / daun pudina (dihiris)
• 2 sudu makan puri tomato
• sedikit badam (ditumbuk)
• sedikit gajus (ditumbuk)
• 2 sudu besar minyak sapi (ghee)
  
• bawang goreng
• 1 helai daun pandan (disimpul)
  
• garam secukupnya
  

Cara-cara :

• Rempah dan serbuk kari disatukan serta dibancuh dgn sedikit air. Kacau rata2 dan ketepikan.
  
• Panaskan minyak dan tumis bawang2 dan halia hingga terbit bau.
• Masukkan pes rempah tadi dan tumis lagi hingga pecah minyak.
• Masukkan puri tomato dan kacau lagi.
• Masukkan badam/gajus tumbuk, air dan susu cair. Kacau perlahan2.
• Kemudian masukkan beras, garam dan daun pandan. Tanak seperti biasa.
• Setelah hampir kering, taburkan bawang goreng dan hirisan daun ketumbar/daun pudina.
• Biarkan seketika hingga nasi masak sempurna.

***boleh juga guna rice cooker.
***gajus dan badam ditumbuk utk menyedapkan lagi rasa pd nasi Bukhari.

psst!...nasi ni sebenarnya berwarna coklat perang. Disebabkan cahaya lampu, warnanya jd mcm kat dlm gambar tu...huhu.