Sambal Ikan Bilis Garing

Sedap sangat makan sambal ikan bilis ni dengan nasi panas...krap krup krap krup!..siap tambah nasik lagi tu...jom makan!!

Sebelum tumis bahan, ikan bilis ni digoreng terlebih dahulu. Goreng betul2 garing, barulah sedap. Kalau nak travel jauh2 atau nak ke oversea ker undersea ker...heheh...bolehlah buat bekal sambal bilis ni. Tapi jangan buat sambal ikan bilis biasa tu, kang tak sampai ke destinasi sambal tu basi pulak. Yang stail macam ni ok sb sambalnya selain tak pakai santan atau susu cair, ia digoreng lama2 sikit atau sampai kering dan garing barulah digaul2kan dgn ikan bilis garing tadi. Ia boleh bertahan lama dan amat sesuailah dibuat bekal.

Bahan-bahan :

• 100g ikan bilis (dibersihkan dan digoreng hingga garing)
• 1/2 labu bawang besar (dikisar)
• 2 biji bawang merah (dikisar)
• sedikit belacan bakar - tak letak pun ok
• 5 sb cili kering kisar (boleh tambah atau kurang)
• garam dan gula secukupnya

cara-cara : Sediakan kuali. Panaskan sedikit minyak. Tumis bahan2 kisar sampai kering. Masukkan garam dan gula secukupnya. Akhir sekali masukkan ikan bilis goreng tadi dan gaulkan sebentar.

***petua untuk menyedapkan sambal, tak perlu letak bawang putih dan kisar bahan2 dengan menggunakan sedikit minyak, bukannya air. Atau boleh juga ditumbuk/digiling hingga lumat. Selamat mencuba!

Bendi Tumis Udang Kering

 

Salam.... hari ni masak lauk biasa dan ringkas jer....masak ikan dan tumis sayur tauhu tauge sikit utk anak2. Manakala utk diri sendiri pulak masak bendi dan sambal ikan bilis garing. Tapi sebelum tu nak cerita sikit pasal bendi tumis ni. Sebenarnya, bendi ni lebihan utk buat asam pedas hari tu. Biasa beli kat pasar, boleh pilih dan timbang. Tapi yang ni beli kat pasaraya jer. Dah siap buh dalam peket. Jadi, tak dapatlah nak pilih2 kan. Segar memanglah segar. Cantik bersih lagi tu....tp keras dan liatnyaaaa....alahai....pendek katalah, kalau rabbit gigit pun tak putus tau....mmg tipah tertipulah!!....

Tapi tak semua bendi tu liat dan keras. Ada gak yang lembut. Frust tetap frust...tapi nak buat mcm mana kan...tu lah risikonya beli bendi yang dah siap bungkus....dahlah kita ni peminat setia bendi., macam mana tak frust...tapi tak mengapalah...tak masuk dalam tong sampah pun....sebaliknya, dyg rebuskan dulu bendi ni dgn air bergaram. Lepas tu tutupkan api. Biarkan ia berendam dulu dalam periuk tu. Kemudian, tuskan dan lapkan kering2. Lepas tu barulah dipotong mcm biasa. Ia akan jadi lembut baliklah lepas tu. Tumis bahan-bahan, then masukkan bendi, gaul2kan 10 saat dan tutupkan api. Dah siap. Bolehlah makan atau ratah cam tu jer....sedaaapppp!!!

Bahan-bahan :

• 7-8 batang kacang bendi (dicuci dgn air bergaram, dilapkan kering, kemudian dipotong menyerong)
• 1 sudu besar udang kering*
• 1 biji cili merah*
• 2 biji bawang merah (dihiris) *
• 1 ulas bawang putih*
• 1 sudu besar sos tiram
• 1-2 sudu besar kicap manis

 Cara-cara :

1. Tumbuk kasar bahan2 bertanda *.
2. Panaskan lebih kurang 2 sudu makan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan2 tumbuk tadi hingga naik bau.
3. Masukkan sos tiram dan kicap manis. Kacau rata-rata.
4. Masukkan bendi dan gaulkan sehingga masak.