Sotong Goreng Masala

Sajian ringkas utk hari ni. Memandangkan dh lama x makan sotong, dayang masaklah ikut selera tekak. Tapi kan, sebenarnya dayang rindu sgt2 nak makan ikan kembung masak dgn terung asam. Masakan tu mmg favorite no 1 dayang. Malangnya, kat KL ni xde benda alah tu. Kalau kat kampung, boleh dikatakan hari2 masak terung asam. Memang sedaplah xleh nak cakap....oleh itu, pg td dayang called kakak, mintak die poskan dr sana. At least, 2 bijik. Kalau kawan2 nak tau mcm mana bentuk terung asam tu, kenalah bersabar dulu yer... :)

Sotong Masala ni pun mmg best. Rasa macam makan kat restoran mamak...hehe. Dayang ni versatile & flexible...cewahhh,hehe... suka makan ape je jenis masakan terutamanya yang ada rempah.

Bahan-bahan :

• 500 g sotong saiz M (dibersihkan)
  
• 1 sk serbuk kunyit
• 2 sb cili kering kisar/1 sb serbuk cili
• 50 ml air
• 1/2 sudu makan serbuk kari ikan (dibancuh dgn sedikit air)
  
• 1 sk serbuk ketumbar
• 1/2 sk serbuk lada hitam
• 1 sk halba campur
• 1 biji bawang besar (dimayang)
• sedikit daun kari
• 4 sb pati santan
• 1 sb serbuk maggie cukup rasa/pati ikan bilis
• 2 sb minyak masak
• sedikit gula

Cara-cara :

1. Sotong diperap bersama kunyit selama 10 minit. Kemudian, didihkan air 50 ml dan masukkan sotong. Kacau sekali sekala hingga hampir kering. Tutup api, dan toskan.
2. Panaskan minyak di dlm kuali. Tumis bawang besar, cili kering/serbuk cili, daun kari, halba campur, serbuk ketumbar dan lada hitam sehingga wangi.
   
3. Masukkan sotong, pati santan, serbuk maggie/pati ikan bilis, gula dan sedikit air. Masak dgn api perlahan.
4. Hidangkan panas2.
   

Udang Goreng Berempah DayangJack

Dah namanya penggemar udang, masakan jenis apa je mesti suka...lebih2 lg bila dapat udang galah, apalagi...excited sgt. Kat umah ni, selalunya masak lemak cili api, butter prawns, masak merah, masak sambal, rendang, kerutup dan tom yam. Hari ini, terciptalah resepi udang berempah. Memang makan sakanlah hari ni. Diet pun entah ke mana...:D...xpelah,..sekali sekala, kan?..

Sebelum menggoreng, kena perap dulu udang ni dgn bahan rempahnya (mcm yg dlm gambar ni). Agak-agak dalam 1 jam atau lebih. Barulah ia betul2 meresap dan sedap dimakan....baunya pun harum dgn aroma rempahnya...

Kalau nak rasa yang lebih garing, gorenglah lama sikit. Takpe, makan dgn kulit2nya sekali, mmg garing dan rangup. Tapi hati2 dgn kepalanya yang menusuk kalbu tu...hehe. Biasanya dyg akan buang kepalanya atau potong separuh. Tapi hari ni, potong sikit je sb nak posing seksi katakan...heheh.

Bahan-bahan :

• 500 g udang galah
  
• 4 ulas bawang putih*
• 2 sb cili kering kisar
• 1 inci halia*
• 1 sb serbuk kari ikan
• 1 sk jintan manis (disangai)
• 1 sk ketumbar (disangai)
• 1 sk jintan putih (disangai)
• 1 sk serbuk kunyit
• 1 sb tepung beras
• 1 biji telur
• 1 tangkai daun kari
• garam secukupnya
• minyak utk deep frying

Cara-cara :

1. Tumbuk bahan yang bertanda *.
2. Jintan manis, ketumbar dan jintan putih ditumbuk sekali dan satukan dgn langkah 1.
3. Sediakan bekas yang besar. Masukkan bahan2 yang ditumbuk td bersama serbuk kunyit, cili kisar, daun kari dan garam. Gaulkan.
4. Masukkan udang. Gaul sebati.
   
5. Masukkan telur. Gaul lagi.
   
6. Akhir sekali masukkan tepung beras dan gaul rata2. Perap selama 1 jam atau lebih.
7. Panaskan minyak di dalam kuali dgn api sederhana. Goreng udang sedingga masak.