Kek Lapis Evergreen (versi bakar)

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua....

Tiba-tiba terajin plak nk membakar kek lapis. Biasa buat yg kukus je. Agaknya musim dah tiba kot. Lagipun dah lama tak buat yg versi bakar ni kan. Sesekali tangan ni nak kena asah gak biarpun x berapa gemar sgt nak melapis kek2 bakar...bukan kepakaranku actually...haha...

Kali ni DJ nak kongsikan satu resepi kek yg sungguh sedap. Sebelum ni SIL-2-b ada buatkan kek ni utk DJ. Dah habis pun. Oleh krn DJ mmg penggemar kek perisa pandan ni, DJ buatkan sekali lagi. Kalau rajin nanti, DJ akan buat yg versi kukus plak. Sedap tau kek ni tetapi kalau ikut resepi asalnya kek ni agak manis rasanya. DJ dah kurangkan sukatan gula dan susu pekat mengikut citarasa DJ. Actually kek2 lapis Srwk ni mmg kebanyakannya manis2 belaka supaya dpt disimpan lbh lama. Lagi manis kek tu lagi lama ia dpt bertahan. Tetapi kalau sekadar nk buat makan2 atau hidangan para tetamu (dan bukannya disimpan utk jangka masa yg panjang), bolehlah dikurangkan sukatan gulanya ye... manis woo...boleh dpt kencing manis woo.... :)

Ok jom kita semak resepinya...esok InsyaAllah DJ akan share satu lagi resepi kek lapis Srwk versi bakar.

KEK LAPIS EVERGREEN (versi bakar)

resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan : Loyang 8" x 8"

• 10 biji telur gred A
• 450 g  mentega berkualiti tinggi 
• 200 g tepung hongkong/gandum
• 100 g serbuk horlicks
• 160 g gula halus (sudah dikurangkan)
• 1 botol kecil pandan paste
• 1 sudu besar ovallette
• 340 g susu pekat manis
• 1 tin kecil serikaya
• 100 g serbuk santan
• 1 sudu kecil esen vanilla

Cara -cara :

1. Pukul telur, gula dan ovalette hingga kembang. (high speed)
2. Dalam bekas yang berasingan, pukul mentega bersama susu pekat hingga putih berkrim. Kemudian masukkan serbuk santan dan putar lagi hingga sebati.
3. Satukan adunan telur dan mentega tadi. Sebatikan.
4. Setelah itu masukkan serikaya, pes pandan dan horlicks. Gaul-gaulkan sebati.
5. Akhir sekali masukkan tepung dan esen vanilla. Kacau hingga betul-betul sebati.
6. Sediakan loyang yang telah disapu dengan mentega disekelilingnya. Tuangkan sedikit adunan dan ratakan (anggaran 5 sudu makan). 
7. Bakar lapisan pertama sehingga bertukar warna keperangan (dengan menggunakan api atas). Ulangi proses hingga habis.
8. Untuk lapisan terakhir, bakar sekejap dengan menggunakan api atas sehingga keperangan dan barulah dipasangkan api bawah selama 10 minit. 
9. Setelah masak, keluarkan kek dari oven dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong.
10. Cara-cara menyimpan kek : alaskan dengan kertas serap minyak, balutkan dengan cling wrap dan simpan dalam bekas yg bersesuaian. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. 

Contoh serbuk horlicks yang biasa digunakan dalam pembuatan kek-kek lapis. Gambar ehsan dari Google.