Ayam Kicap Berempah dan Berkerisik

Ayam Kicap Berempah dan Berkerisik

Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan :

• 1 ekor ayam sederhana (dipotong ikut suka dan dicuci bersih)
• 1 sudu makan biji lada hitam (ditumbuk)
• 1 sudu makan cili kisar/cili giling
• 2 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan kicap manis atau secukupnya
• sedikit kicap manis
• sedikit hirisan daun sup
• sedikit madu/gula dan garam
• sedikit air asam jawa
• rempah 4 sekawan (kayu manis, cengkih, bunga lawang dan buah pelaga)
• 3 sudu makan kerisik

bahan-bahan kisar :

• 5 biji bawang merah
• 1 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1/2 inci lengkuas
• 1 batang serai

Cara-cara :

1. Gaul-gaulkan ayam yang sudah digoreng tadi bersama lada hitam dan 1 sudu makan kicap pekat. Perapkan sebentar selama 1/2 jam. 
2. Sediakan minyak masak untuk menumis. Tumis rempah 4 sekawan dan bahan kisar hingga wangi. Kemudian masukkan cili giling. Tumis lagi hingga pecah minyak. 
3. Masukkan kicap pekat dan kacau sebati.
4. Kemudian masukkan ayam dan kerisik. Gaulkan rata-rata. 
5. Masukkan air secukupnya. Kacau dan biarkan ia mendidih seketika. 
6. Masukkan pula kicap manis, garam, gula/madu dan air asam jawa. Akhir sekali dimasukkan daun sup. Setelah kuahnya kelihatan pekat, tutupkan api. 
7. Hidangkan panas-panas bersama nasi putih, nasi beriani, nasi serai, nasi tomato dan sebagainya. Sedap!

***sebelum menumis, kalau nak goreng ayam tu separuh masak pun boleh.